Hepimiz buzun ne olduğunu biliyoruz; soğutmak için bir içeceğe atıyoruz, ve ilk eklediğinizde o tatmin edici çatlak sesi çıkarır.

Buz, su o kadar soğuduğunda, tipik olarak 0°C'de veya altında donduğunda oluştuğunu ve sıvı su veya su buharının su moleküllerinin yavaşlamasına ve katı bir yapı oluşturmasına neden olduğunu biliyoruz. İzlanda'nın büyük bir payı var ama bardağına koyduğun buza benzemiyor, değil mi? Buzul buzu, yıllarca sıkıştırılmış kar nedeniyle ev dondurucunuzdaki buzdan farklı görünür ve sıkışmış hava kabarcıkları, toz ve diğer malzemeleri içerir. Deniz buzu yine farklıdır, tuzlu okyanus suyunda oluşur ve farklı bir tuzluluk ve yapıya sahiptir; eski buzlar genellikle daha yoğundur ve farklı bir kristal yapıya sahiptir.

Farklı buz türleri

Su donduğunda her türlü tuhaf şeyi yapar, sıcaklık ve basınca bağlı olarak farklı yapılar oluşturur. Soğutma için kullanılan yaygın buz türleri, her biri farklı özelliklere ve kullanımlara sahip küp buz, külçe buzu ve pul buzu içerir. Büyük bir buz bloğunun daha küçük yüzey alanının erimesi birçok küçük küpten daha uzun sürer, bu da onu endüstriyel soğutma ve hatta buz şekillendirme için yararlı hale getirir. Restoranlarda yiyecekleri taze tutmak için pul pul veya kırılmış buz bulunabilir ve hızlı erimenin lezzetleri hafifçe seyreltmeye ve dengelemeye yardımcı olabileceği bazı kokteyllerde kırılmış buz bulunabilir.

Slushieler kırılmış buz kullanıyor Bun

ların nasıl ortaya çıktığını biliyor musun? İlk slushie makinesi, ABD'de bir Dairy Queen franchise'ın sahibi Omar Knedlik tarafından icat edildi. Restoranındaki soda makinesi sürekli sorunlar yaşadı ve 1958'de tamamen başarısız oldu, bu yüzden sodasını dondurucuda saklamaya karar verdi. Ne yazık ki (ya da neyse ki onun için), çıkarıldığında çamurlu hale geldi, bu yüzden suları müşterilerine yeni bir içecek olarak satmaya karar verdi ve kısa sürede popüler oldu.

Bugün gördüğümüz 'slushie' makineleri, filtrelenmiş suyla karıştırılmış konsantre lezzet şurupları kullanır ve daha sonra dondurucu bobinleri ile çevrili bir silindire enjekte edilir. Karışım, silindirin duvarına donar, ancak karışımı eşit şekilde karıştıran dönen bir karıştırıcı tarafından sürekli olarak kazınır. Basınç, şeker ve sürekli karıştırma kombinasyonu, kütlenin katı donmasını önler.


Ev yapımı v Ticari olarak yapılan

Dondurucuda yaptığınız buz, tamamen berrak olmaktan ziyade genellikle bulutludur ve buna tipik olarak su hızla donduğunda daha yaygın olan çözünmüş mineraller ve suda sıkışmış hava neden olur. Ticari olarak üretilen buz makineleri, suyun aşamalı ultra ince tabaka katmanlarında hızla donduğu yerleşik su filtrasyonuna sahiptir. İşlem, hava kabarcıklarının küplere sıkışmasını önler ve sonuç güzel bir şekilde berrak buzdur. 'Gurme buz' benzersiz bir sekizgen veya silindirik şekle sahiptir, sağlam bir yapıya ve neredeyse% 100 buz/su oranına sahiptir ve çoğu zaman kullanılan dondurma mekanizması nedeniyle ortada bir delik bulunur

.

Kutup ayıları onu kaybediyor

Koruy

ucu örtü ve yiyecek avlanacak bir yer için kilometrelerce kalın, istikrarlı eski bir deniz buzunu tercih ediyorlar. Yaz aylarında okyanusun yeniden donmasını beklerken çok az yiyorlar, ancak bugünlerde buzun daha hızlı erimesi nedeniyle kutup ayıları, buzun artık kıyıya bağlanmadığı Alaska'nın kuzey kıyısına karaya doğru hareket ediyor. Bu, ayıları tercih ettikleri avlanma alanlarından ayırır ve daha az buzla kutup ayıları bu kadar kolay yiyecek bulamazlar. Bilim adamları, sera gazı emisyonları buzu mevcut hızında eritmeye devam ederse, kutup ayılarının 21. yüzyılın sonuna kadar neslinin tükenmesiyle karşı karşıya kalabileceğini tahmin ediyor.

Argh - Beyin Donması!

Aşırı soğuk bir şey ağzınızın çatısına veya boğazınızın arkasına çarptığında, bölgedeki kan damarlarının daralmasına ve ardından hızla genişlemesine neden olur. Bu sinir hücreleri tarafından algılanır ve beyin bunu genellikle alnında, burun pasajlarında veya şakaklarda hissedilen ağrı olarak yorumlar. Tıbbi bir terimi bile vardır - Sphenopalatine ganglioneuralgia. Neyse ki, sadece geçici!