Мы все знаем, что такое лед; мы добавляем его в напитки, чтобы охладить их, и он издает приятный хрустящий звук, когда вы только добавляете его.

Мы знаем, что лед образуется, когда вода становится настолько холодной, что замерзает, обычно при температуре 0°C или ниже, а жидкая вода или водяной пар заставляют молекулы воды замедляться и образовывать твердую структуру. В Исландии есть много льда, но он не похож на тот лед, который вы кладете в стакан, не так ли? Ледниковый лед отличается от льда в вашей домашней морозильной камере из-за многолетнего уплотнения снега и содержит пузырьки воздуха, пыль и другие материалы. Морской лед тоже отличается: он образовался в соленой океанской воде и имеет другую соленость и структуру; более старый лед часто плотнее и имеет другую кристаллическую структуру.

Различные типы льда

Вода при замерзании делает всевозможные странные вещи, образуя различные структуры в зависимости от температуры и давления. Для охлаждения обычно используют кубиковый, самородный и чешуйчатый лед, каждый из которых имеет свои свойства и применение. Большая глыба льда с меньшей площадью поверхности будет таять дольше, чем множество маленьких кубиков, что делает его полезным для промышленного охлаждения или даже для ледяных скульптур. Чешуйчатый или колотый лед можно встретить в ресторанах для сохранения свежести блюд, а колотый лед можно встретить в некоторых коктейлях, где быстрое таяние помогает слегка разбавить и сбалансировать вкусы.

В слайсиках используется колотый лед

Знаете ли вы, как они появились? Первый автомат для приготовления слаши был изобретен Омаром Кнедликом, владельцем франшизы Dairy Queen в США. Автомат с газировкой в его ресторане постоянно ломался, и где-то в 1958 году он полностью вышел из строя, поэтому он решил хранить газировку в морозильной камере. К сожалению (или к счастью для него), когда ее доставали, она становилась слякотной, поэтому он решил продавать слякоть в качестве нового напитка своим клиентам, и вскоре она стала популярной.

В современных аппаратах для приготовления слякоти используются концентрированные вкусовые сиропы, смешанные с фильтрованной водой, которые затем закачиваются в цилиндр, окруженный морозильными камерами. Смесь примерзает к стенкам цилиндра, но постоянно соскабливается вращающимся дозатором, который поддерживает равномерное перемешивание смеси. Сочетание давления, сахара и постоянного перемешивания не дает массе застыть.


Домашний и коммерческий лед

Лед, приготовленный в морозильной камере, часто бывает мутным, а не абсолютно прозрачным, что обычно вызвано растворенными в воде минералами и запертым воздухом, которые чаще всего образуются при быстром замерзании воды. Коммерческие льдогенераторы имеют встроенную систему фильтрации воды, в которой вода быстро замораживается в прогрессивных слоях ультратонких листов. Этот процесс предотвращает попадание пузырьков воздуха в кубики, и в итоге получается идеально прозрачный лед. Лед для гурманов" имеет уникальную восьмиугольную или цилиндрическую форму, отличается прочностью и почти 100-процентным соотношением льда и воды, часто имеет отверстие посередине - все из-за используемого механизма замораживания.

Белые медведи сходят с ума

Летом они едят очень мало, пока ждут, когда океан снова замерзнет, но из-за того, что лед в наши дни тает быстрее, белые медведи перебираются на сушу на северном побережье Аляски, где лед больше не соединяется с берегом. Это отделяет медведей от их излюбленных мест охоты, а с уменьшением количества льда белые медведи не могут так легко находить пищу. По прогнозам ученых, если выбросы парниковых газов продолжат таять льды нынешними темпами, белым медведям грозит вымирание к концу XXI века.

Заморозка мозга!

Когда что-то очень холодное попадает на крышу рта или заднюю стенку горла, это заставляет кровеносные сосуды в этой области сужаться, а затем быстро расширяться. Это воспринимается нервными клетками, и мозг интерпретирует это как боль, которая часто ощущается в области лба, носовых ходов или висков. У этого заболевания даже есть медицинский термин - сфенопалатинная ганглионевралгия. К счастью, это временное явление!