Mary Berry bu yıl 90 yaşına girdi ve kutlamak için, ev aşçılarına birçok farklı durum için sorunsuz tariflerden oluşan “kariyer heyecan verici” bir koleksiyon sunmayı amaçlayan yeni bir yemek kitabı Mary 90 yayınladı.

TV şefi, yepyeni tariflerin ve nostaljik klasiklerinin bir karışımını paylaşıyor, Berry yazmanın “tam bir zevk” olduğunu söylüyor ve lezzetli, kolay hafta ortası yemekleri ve kalabalığı memnun edenlerin yanı sıra çok bilinen fırın tepsisini de içeriyor.

Kokulu tavuk tepsi fırını

Kredi: PA;

“Hepsi bir arada bir yemek olan bu lezzetli, aromatik tavuk tarifi canlı ve lezzet dolu” diyor Berry. “Pilav veya süslenmiş bir salata ile servis edin.”

Malzemeler:

(4 ila 6 kişilik)

1 büyük patlıcan, yarım ay halinde dilimlenmiş

2 biber, çekirdekleri çıkarılmış ve büyük parçalar halinde dilimlenmiş

1 büyük soğan, dilimlenmiş

3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

3 kurutulmuş limon yaprağı

1 büyük limon otu çubuğu, ezilmiş

Her biri ikiye dilimlenmiş 3 büyük tavuk göğsü filetosu

2 yemek kaşığı tatlı biber sosu

150g bebek ıspanak yaprağı

Küçük demet Tay fesleğen, doğranmış

Kokulu sos için:

1 x 400ml kutu hindistan cevizi sütü

2 yemek kaşığı Tay kırmızı köri ezmesi

2 diş sarımsak, ezilmiş

2 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil

1 limon suyu

2 çay kaşığı balık sosu

2 yemek kaşığı tatlı biber sosu

Yöntemi:

1. Fırını 220°C/200°C F

an/Gaz'a önceden ısıtın 7.

2. Sosu yapmak için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.

3. Patlıcan, biber ve soğanı büyük bir sığ kavurma kalıbına serpin. 2 yemek kaşığı yağ ile gezdirin ve her şeyi bir araya getirin. Sosun yarısını dökün. Limon yapraklarını ve limon otunu kalıba ekleyin ve önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kızart

ın.

4. Tavuğu kalan yağa ve tatlı biber sosuna atın ve iyice baharatlayın. Büyük bir kızartma tavasını çok sıcak olana kadar yüksek ateşte yerleştirin. Tavuğu ekleyin ve sürekli karıştırarak mühürlenene ve altın rengi olana kadar çok çabuk kızartın.

5. Kavurma kalıbını fırından çıkarın ve kalan sosu üzerine dökün. Tavuğu üstüne koyun ve yaklaşık 15 dakika veya pişene kadar fırına geri dönün.

6. Tavuğu bir tabağa aktarın. Ispanak ve Tay fesleğenini teneke içindeki sos ve sebzelere karıştırın ve ıspanak solana kadar ocağın üzerinde hafifçe ısıtın.

7. Tavuk tepsisini pilavla servis edin

.

En iyi yapılır ve servis edilir. Donma için uygun değildir.



Kapari soslu ve samphire ile paten kanadı

Kredi: PA;

Son derece popüler olan paten kanatları kolayca temin edilebilir ve pişirmesi kolaydır. Sos, yemeği ekstra özel kılar. Berry, süpermarketteki veya çiftlik dükkanındaki balık tezgahından samphire satın alın, diyor.

Malzemeler:

(4 kişilik)

4 x 400g paten kanadı, kenarları makasla kesilmiş

100 gr tereyağı, yumuşatılmış, artı bir topuz

½ limon suyu

4 yemek kaşığı kapari

4 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

400 gr taze samphire

Yöntemi:

1. Fırını önceden 200°C/180°C

Fan/Gaz 6'ya ısıtın.

2. Paten kanatlarını bir tahtaya koyun ve paten kanatlarının her iki tarafına yaymak için tereyağının yarısını kullanın. Tuz ve öğütülmüş karabiber ile iyice baharatlayın.

3. Büyük bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Sıcakken, kanatları her iki tarafta 2 dakika altın rengi olana kadar gruplar halinde kızartın.

4. Kızarmış kanatları büyük bir kızartma kalıbına koyun ve önceden ısıtılmış fırına aktarın. Pişene kadar yaklaşık 15 dakika kızartın (yarı saydam et bittiğinde opak hale gelecektir). Pişmiş olup olmadığını test etmek için eti keskin bir bıçakla kemiklerden dikkatlice çekmeye çalışın - kolayca çıkarsa, yapılır. Büyük bir tabağa koyun ve folyo ile örtün. Sıcak bir yerde dinlenmeye bırakın.

4. Kalan tereyağını tavaya ekleyin ve ceviz kahverengi olana kadar ısıtın. Limon suyu, kapari ve maydanozu ekleyip ocaktan alın

.

5. Bu arada, samfiriyi büyük bir tavada bir parça tereyağı ve bir miktar su ile yüksek ateşte pişirin. Isıtmak için birkaç dakika kızartın.

6. Samfiriyi plakalar arasında bölün ve her birini bir paten kanadı ile doldurun. Servis yapmak için kapari tereyağı sosunun üzerine dökün.

En iyi yapılır ve servis edilir. Donma için uygun değildir.

Kremalı havuçlu kek

Kredi: PA;

“Havuçlu kek, özellikle kahve dükkanlarında ve fırınlarda çok popüler” diyor Berry. - Benim versiyonum en sevdiğim baharatları içeriyor. Havuçlu kek, tereyağı bazlı süngerlerimiz yerine yağla kek yaptıkları ABD'de ortaya çıktı. Ayçiçeği veya sebze gibi tatsız bir yağ

kullanın.

Malzemeler:

(8 ila 10 kişilik)

4 büyük yumurta

175 gr pudra şekeri

75g hafif muscovado şekeri

250ml ayçiçek yağı, artı yağlama için ekstra

1 çay kaşığı vanilya özü

2 olgun muz, püre haline getirilmiş

150 gr havuç, soyulmuş ve iri rendelenmiş

275 gr kendiliğinden kabaran un

2 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil

½çay kaşığı karışık baharat

55 gr ceviz veya ceviz, ince doğranmış, artı dekorasyon için birkaç ekstra

Krem peynir kreması için:

250 gr tereyağı, yumuşatılmış

2 çay kaşığı vanilya özü

350g pudra şekeri

350g tam yağlı krem peynir

Yöntemi:

1. Fırını önceden 180°C/160°C Fan/Gaz 4'e ısıtın. 2 x 20 cm (8 inç) gevşek tabanlı sandviç kalıplarının tabanlarını yağlayın ve hizalayın.

2. Yumurtaları büyük bir kaseye bölün ve kırmak için çatalla çırpın. Pudra ve muscovado şekeri, yağ ve vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın

.

3. Kalan malzemeleri kaseye ekleyin ve bir araya gelene kadar elektrikli el çırpma teli kullanarak çırpın. Aşırı dövmemeye dikkat edin.

4. Karışımı hazırlanan iki teneke arasında bölün ve yüzeyi düzleştirin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35—40 dakika iyice kabarana ve hafif altın rengi olana kadar pişirin. Tenekelerde 10 dakika soğumaya bırakın, ardından bir tel rafa aktarın.

5. Bu arada, kremayı yapın. Tereyağı, vanilya ve pudra şekerini büyük bir kapta ölçün ve birleşene kadar elektrikli el çırpma teli kullanarak çırpın. Krem peyniri ekleyin ve kremsi ve hafif olana kadar çırpın.

6. Kağıdı süngerlerin tabanlarından soyun ve bir tabağa ters çevirin. Donma ile yayın. Diğer pastayı üstüne yerleştirin ve kalan kremayı üst ve yanları örtmek için kullanın, üstte güzel bir girdap bırakın. Servis yapmak için ceviz veya cevizle süsleyin.

8 saat öncesine kadar yapılabilir ve monte edilebilir. İyi donar ama gün içinde buz yapmak en iyisidir.

Kredi: PA;

Mary Berry'den Mary 90 â My Very Best Recipes, BBC Books tarafından ciltli olarak yayınlandı