L'enrobage ralentit la détérioration et réduit la perte de nourriture après la récolte, et l'innovation vise à transformer les excédents alimentaires en un outil d'amélioration de la sécurité alimentaire. L'approche vise les pertes qui se produisent après la récolte mais avant la consommation. Selon les chercheurs, la réduction des pertes pourrait améliorer l'accès à la nourriture sans augmenter la production.

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Le gaspillage alimentaire est l'un des principaux facteurs de l'insécurité alimentaire, d'où l'importance des technologies de conservation. Le système est fabriqué à partir de composés naturels dérivés des déchets alimentaires, et il fonctionne en protégeant les produits des microbes qui provoquent la décomposition.