Il rivestimento rallenta il deperimento e riduce la perdita di cibo post-raccolta e l'innovazione mira a trasformare le eccedenze alimentari in uno strumento per migliorare la sicurezza alimentare. L'approccio è mirato alle perdite che si verificano dopo il raccolto ma prima del consumo. Secondo i ricercatori, la riduzione del deperimento potrebbe migliorare l'accesso al cibo senza aumentare la produzione.

Crediti: Getty Images; Autore: @Didier Marti;

Lo spreco di cibo è uno dei principali fattori che contribuiscono all'insicurezza alimentare, rendendo le tecnologie di conservazione fondamentali. Il sistema è realizzato con composti naturali derivati dai rifiuti alimentari e funziona proteggendo i prodotti dai microbi che causano il deterioramento.