O revestimento retarda a deterioração e reduz a perda de alimentos pós-colheita, e a inovação tem como objetivo transformar os excedentes alimentares numa ferramenta para melhorar a segurança alimentar. A abordagem visa as perdas que ocorrem após a colheita mas antes do consumo. Segundo os investigadores, a redução da deterioração pode melhorar o acesso aos alimentos sem aumentar a produção.

Créditos: Getty Images; Autor: @Didier Marti;

O desperdício de alimentos é um dos principais contribuintes para a insegurança alimentar, tornando as tecnologias de preservação essenciais. O sistema é feito com compostos naturais derivados de resíduos alimentares e funciona protegendo os produtos dos micróbios que causam a deterioração.