Cette charmante ville portuaire située juste au sud de Lisbonne est le berceau de l’une des spécialités de fruits de mer sans doute les plus emblématiques et réconfortantes du Portugal : le « choco frito ». Bien que son nom se traduise simplement par « seiche frite », ce plat très apprécié est bien plus qu’un simple en-cas ; c’est une véritable institution culinaire profondément ancrée dans les traditions de pêche du fleuve Sado.

Sa préparation est d'une simplicité trompeuse, mais nécessite tout de même le savoir-faire d'un expert. Des lamelles de seiche fraîche sont généralement marinées dans de l'ail, du vin blanc et des feuilles de laurier, puis légèrement saupoudrées de farine ou de maïzena, avant d'être plongées dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur, tout en restant tendres à l'intérieur.

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Traditionnellement servi en montagne sur un plat, ce plat est accompagné de généreuses portions de chips maison ou de frites, d’une salade simple et de quartiers de citron frais destinés à être pressés généreusement par-dessus.

Que ce soit dans une taverne animée ou lors d’une pause décontractée en bord de mer, croquer dans un choco frito chaud et croustillant accompagné d’une boisson locale bien fraîche offre un avant-goût inoubliable de la culture côtière portugaise.

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