Esta encantadora ciudad portuaria situada justo al sur de Lisboa es la cuna de la que podría decirse que es una de las especialidades de marisco más emblemáticas y reconfortantes de Portugal: el «choco frito». A pesar de que su nombre se traduce simplemente como «sepia frita», este plato tan apreciado es mucho más que un simple tentempié; es una auténtica institución culinaria profundamente arraigada en las tradiciones pesqueras del río Sado.

Su preparación parece sencilla a simple vista, pero requiere un toque de experto. Las tiras de sepia fresca se suelen marinar en ajo, vino blanco y hojas de laurel, se espolvorean ligeramente con harina o maicena y se sumergen en aceite caliente hasta que quedan doradas y crujientes por fuera, pero tiernas por dentro.

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Tradicionalmente se sirve apilado en una fuente, acompañado de generosas raciones de patatas fritas caseras o patatas a la francesa, una ensalada sencilla y gajos de limón fresco para exprimir generosamente por encima.

Ya sea en una animada taberna o como un tentempié informal junto al mar, dar un mordisco a un choco frito caliente y crujiente acompañado de una bebida local bien fría ofrece una experiencia gastronómica inolvidable de la cultura costera portuguesa.

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