Ingredienti

250 ml di Taylor's Tawny 10 anni

30 ml di bourbon (lavato con burro di arachidi)

10 ml di caramello salato aromatizzato alla banana

1 cucchiaio da bar di bitter al cioccolato

Fat washing del bourbon con burro di arachidi:

700 ml di bourbon

50 g di burrodi arachidi

Caramello salato aromatizzatoalla banana:

500 ml di caramello liquido

6 g di sale

2 banane (con la buccia)

Preparazione:

Ricetta: Mescolare tutti gli ingredienti con ghiaccio e filtrare in un bicchiere old-fashioned su un cubetto di ghiaccio grande.

Guarnizione: banana disidratata intinta nel cacao.

Bicchiere: Old-fashioned

Ricetta per il bourbon “fat washing” con burro di arachidi:

Riempire una pentola d’acqua e metterla sul fuoco a fiamma bassa. A bagnomaria, sciogliere il burro di arachidi fino a renderlo liquido.

Quindi, in un recipiente, aggiungere il whisky al burro di arachidi sciolto. Riporre il recipiente con il composto nel congelatore per 24 ore. Durante questo processo, il grasso si congela, lasciando il whisky liquido aromatizzato al burro di arachidi. Filtrare bene il composto con un filtro da caffè. Conservare in frigorifero fino a 1 mese.

Ricetta del caramello salato al gusto di banana:

Tagliare la banana a pezzetti e mettere da parte la buccia. Versare il caramello liquido in una padella (è possibile acquistarlo già pronto oppure prepararlo in casa). Aggiungere i pezzetti di banana, insieme alla buccia e al sale. Mescolate e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore. Dopodiché, lasciate raffreddare e filtrate con un colino. Conservate in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

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