El precio de media docena de huevos subió un 87% entre diciembre de 2022 y diciembre de 2025, de 1,14 euros a 2,12 euros, como reflejo de la fuerte demanda y la escasez de oferta en todo el mundo, debido a la persistencia de casos de gripe aviar en varios países. Este año, el precio se ha disparado casi un 32%.

La asociación que representa a las empresas de distribución dice a ECO que "los minoristas han tratado de paliar estos efectos con estrategias que implican aplastar los márgenes". La Asociación Nacional de Productores de Huevos(Anapo) cree que los distribuidores "están reduciendo márgenes", pero que "la subida de precios también se traslada al consumidor."

Según datos de Deco enviados a ECO, sólo entre el 1 de enero y el 10 de diciembre de este año, el precio de la media docena de huevos pasó de 1,61 euros a 2,12 euros, lo que supone un incremento de casi el 32%.

Gripe aviar

La subida de este año está relacionada con el último brote de gripe aviar, en un momento en que la Comisión Europea actualizó las zonas de protección y vigilancia contra la gripe aviar altamente patógena (GAAP) debido a la aparición de 74 nuevos casos en granjas avícolas de los Estados miembros. En la segunda semana de diciembre, Portugal registró otros dos nuevos casos de gripe aviar en Lisboa y Aveiro, con lo que ya son 50 los focos de infección desde principios de año.

El dirigente de la Asociación Nacional de Productores de Huevos (Anapo) explica a ECO que la subida del precio de los huevos se debe a varios factores, a saber, "el aumento de los costes de producción en los últimos años, con especial incidencia en los piensos", "la gripe aviar" y "el aumento del consumo".

La Asociación Portuguesa de Empresas de Distribución(APED) corrobora la idea de Paulo Mota y afirma a ECO que "el precio de los huevos ha ido aumentando por razones externas a la distribución", a saber, "los diversos episodios de gripe aviar, los cambios legislativos que han afectado a la producción y el aumento del consumo, no sólo estacional, sino más continuado."

Ante este contexto, APED asegura que "los detallistas han buscado ser aún más eficientes para mitigar estos efectos de la volatilidad del mercado, y que ello pasa por diversas estrategias que seguramente incluyen el estrechamiento de márgenes en estos productos", aunque subraya que cada "detallista tiene su propia estrategia y APED no interfiere en las estrategias comerciales de sus asociados."

El presidente de la Asociación Nacional de Productores de Huevos adelanta que una posible subida del precio del huevo el próximo año "depende de la evolución de la gripe aviar." "Si el número de casos empieza a aumentar en Europa y en el mundo, es posible que veamos un aumento de los precios debido a la escasez", pronostica Paulo Mota.