Conforme divulgado pelo guia gastronómico, o icónico Leitão da Bairrada conquistou o terceiro lugar na lista mundial, enquanto a Carne de Porco à Alentejana ficou em quinto lugar, o Leitão Assado no Forno terminou em sexto e, mais abaixo na classificação, a tradicional Bifana ocupou o 38.º lugar.

No topo da lista encontra-se o Kontosouvli, uma especialidade grega que consiste em grandes pedaços de carne de porco marinada e assada lentamente no espeto, enquanto o México conquistou o segundo lugar com as Gringas, um prato popular à base de tortilha recheada com carne de porco al pastor, queijo derretido e, em muitos casos, ananás.

Experiência tradicional

O TasteAtlas descreve o Leitão da Bairrada como um prato de leitão assado, no qual a carne é regada repetidamente durante a cozedura, resultando numa carne excepcionalmente tenra sob uma pele estaladiça e dourada. A plataforma recomenda a região da Bairrada, em particular Mealhada, como o melhor local para saborear esta iguaria, salientando que os leitões são tradicionalmente criados com uma dieta que inclui bolotas.

Este leitão é temperado com gordura de porco, sal grosso, alho e pimenta preta antes de ser assado em fornos a lenha alimentados com madeira de eucalipto e de videira, sendo tradicionalmente servido com batatas fritas cortadas à mão, fatias de laranja e uma salada fresca. O TasteAtlas destaca também a importância cultural do prato, que é celebrado pela Confraria do Leitão da Bairrada, uma organização dedicada à preservação e promoção da especialidade regional.

A Carne de Porco à Alentejana, outro dos pratos portugueses mais bem classificados, combina cubos de carne de porco marinados com amêijoas num molho à base de vinho que apresenta um leve toque picante. Apesar do nome, os historiadores da gastronomia acreditam, de forma generalizada, que a receita teve origem no Algarve, antes de passar a ser associada aos apreciados porcos pretos tradicionalmente criados na vizinha região do Alentejo.

Reconhecimentos gastronómicos

Este mais recente reconhecimento vem somar-se a uma série de distinções internacionais atribuídas à gastronomia portuguesa.

Conforme noticiado pelo SAPO, a cozinha regional continua a atrair uma atenção internacional crescente, com as receitas tradicionais a serem cada vez mais reconhecidas pela sua autenticidade, ingredientes locais e métodos de cozinha seculares.

A Rota do Vinho da Bairrada e o município de Mealhada há muito que promovem o leitão assado como uma das experiências culinárias emblemáticas do centro de Portugal, enquanto a Carne de Porco à Alentejana continua a ser um dos pratos nacionais mais reconhecíveis do país, aparecendo frequentemente nos ementas dos restaurantes por todo o país.

Entretanto, a humilde «bifana», particularmente associada a Vendas Novas, também conquistou reconhecimento internacional ao ocupar o 38.º lugar no ranking mundial. Embora mais simples do que muitos dos pratos melhor classificados, a sanduíche de porco continua a ser uma das comidas de rua mais conhecidas de Portugal e uma das preferidas tanto dos locais como dos visitantes.

Fundado em 2015 pelo jornalista croata Matija Babić, o TasteAtlas compila classificações gastronómicas globais com base em avaliações dos utilizadores, complementadas por ferramentas de inteligência artificial concebidas para identificar classificações suspeitas e melhorar a fiabilidade dos resultados. De acordo com a plataforma, os rankings finais baseiam-se em pontuações verificadas dos utilizadores, combinadas com uma supervisão editorial destinada a refletir tradições culinárias autênticas, em vez de apenas a popularidade.