Uma nova aplicação portuguesa desenvolvida pela Universidade de Coimbra pretende garantir que as receitas tradicionais de família, juntamente com as memórias que lhes estão associadas, não se percam com o passar do tempo.

A aplicação, denominada Family Food Heritage (FFH), permite aos utilizadores guardar receitas, fotografias, documentos e histórias pessoais relacionadas com as tradições culinárias da sua família.

Conforme noticiado pelo Executive Digest a 16 de outubro, Dia Mundial da Alimentação, a ideia não é simplesmente criar mais um livro de receitas digital, mas ajudar as famílias a preservar receitas que têm sido transmitidas de geração em geração, muitas vezes sem nunca terem sido escritas.

Uma das funcionalidades interessantes é que os utilizadores podem registar quem lhes ensinou originalmente uma receita e como aprenderam a prepará-la. Isto pode ter acontecido através de instruções escritas, observando um membro da família a cozinhar ou simplesmente aprendendo com ele ao longo dos anos.

A aplicação também permite que as pessoas associem receitas a membros específicos da família e a locais, acrescentando mais informações pessoais sobre a história de cada prato.

Existe até uma funcionalidade comemorativa onde os utilizadores podem incluir familiares que já faleceram, tornando possível preservar os seus conhecimentos culinários e as receitas que costumavam preparar.

É possível guardar receitas antigas escritas à mão

Outra funcionalidade útil é a possibilidade de converter receitas antigas escritas à mão em versões digitais.

Recorrendo à inteligência artificial, a aplicação consegue reconhecer texto a partir de fotografias de livros de receitas manuscritos ou de páginas individuais.

Basta aos utilizadores tirarem uma fotografia de uma receita para que a aplicação extraia o texto. Podem, em seguida, verificar a informação, corrigir eventuais erros e adicionar fotografias ou memórias relacionadas com o prato.

Isto pode revelar-se particularmente útil para famílias que ainda possuem cadernos antigos repletos de receitas escritas pelos avós ou por outros familiares.

Carmen Soares, investigadora e coordenadora científica do Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos da Faculdade de Letras e Humanidades da Universidade de Coimbra, explicou que as nossas preferências alimentares e muitos dos pratos que preparamos hoje provêm do que as gerações anteriores nos ensinaram.

Salientou ainda que manter estas tradições vivas não se resume apenas a recordar o passado. As receitas mudam frequentemente à medida que são transmitidas de uma geração para outra, com cada membro da família a acrescentar algo de seu.

A aplicação já reúne famílias de vários países, incluindo Portugal, o Brasil e a Noruega, permitindo aos utilizadores registar como os seus pratos tradicionais e hábitos culinários têm mudado ao longo do tempo.

Um projeto europeu liderado por Coimbra

O «Family Food Heritage» foi desenvolvido no âmbito do CONVIVIUM – New European Bauhaus Solutions in Food, Living Heritage and Conviviality, um projeto europeu coordenado pela Universidade de Coimbra.

O projeto envolve 20 instituições de sete países europeus e centra-se na alimentação, nas tradições culturais e na importância de preservar o conhecimento ligado à vida quotidiana.

O público em geral também participou no desenvolvimento da aplicação, ajudando os investigadores a compreender quais as funcionalidades que seriam mais úteis para registar as tradições alimentares familiares.

A aplicação está disponível para dispositivos iPhone e Android.

Para quem alguma vez desejou ter anotado a receita favorita de um avô ou de uma avó, a aplicação oferece uma forma de reunir essas instruções e memórias num único local, prontas para serem partilhadas com as gerações futuras.

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