Una nueva aplicación portuguesa desarrollada por la Universidad de Coimbra pretende garantizar que las recetas familiares tradicionales, junto con los recuerdos que las acompañan, no se pierdan con el paso del tiempo.

La aplicación, denominada Family Food Heritage (FFH), permite a los usuarios guardar recetas, fotografías, documentos e historias personales relacionadas con las tradiciones culinarias de su familia.

Tal y como informó Executive Digest el 16 de octubre, Día Mundial de la Alimentación, la idea no es simplemente crear otro libro de cocina digital, sino ayudar a las familias a conservar recetas que se han transmitido de generación en generación, a menudo sin haber sido nunca puestas por escrito.

Una de las características más interesantes es que los usuarios pueden indicar quién les enseñó originalmente una receta y cómo aprendieron a prepararla. Esto podría haber sido a través de instrucciones escritas, observando a un familiar cocinar o, simplemente, aprendiendo de ellos a lo largo de los años.

La aplicación también permite a los usuarios vincular recetas a determinados miembros de la familia y lugares, añadiendo así más información personal sobre la historia de cada plato.

Incluso hay una función conmemorativa en la que los usuarios pueden incluir a familiares fallecidos, lo que permite conservar sus conocimientos culinarios y las recetas que solían preparar.

Se pueden guardar recetas antiguas escritas a mano

Otra función útil es la posibilidad de convertir antiguas recetas escritas a mano en versiones digitales.

Mediante inteligencia artificial, la aplicación puede reconocer el texto a partir de fotografías de libros de recetas escritos a mano o de páginas sueltas.

Los usuarios solo tienen que hacer una fotografía de una receta y la aplicación extrae el texto. A continuación, pueden revisar la información, corregir cualquier error y añadir fotografías o recuerdos relacionados con el plato.

Esto podría resultar especialmente útil para las familias que aún conservan viejos cuadernos llenos de recetas escritas por sus abuelos u otros familiares.

Carmen Soares, investigadora y coordinadora científica del Centro de Estudios Clásicos y Humanísticos de la Facultad de Artes y Humanidades de la Universidad de Coimbra, explicó que nuestras preferencias alimentarias y muchos de los platos que preparamos hoy en día provienen de lo que nos enseñaron las generaciones anteriores.

También señaló que mantener vivas estas tradiciones no consiste únicamente en recordar el pasado. Las recetas suelen cambiar a medida que se transmiten de una generación a otra, y cada miembro de la familia aporta algo propio.

La aplicación ya reúne a familias de varios países, entre ellos Portugal, Brasil y Noruega, y permite a los usuarios registrar cómo han cambiado con el tiempo sus platos tradicionales y sus hábitos culinarios.

Un proyecto europeo liderado por Coimbra

«Family Food Heritage» se desarrolló en el marco de CONVIVIUM – New European Bauhaus Solutions in Food, Living Heritage and Conviviality, un proyecto europeo coordinado por la Universidad de Coimbra.

El proyecto cuenta con la participación de 20 instituciones de siete países europeos y se centra en la alimentación, las tradiciones culturales y la importancia de preservar los conocimientos relacionados con la vida cotidiana.

El público en general también participó en el desarrollo de la aplicación, ayudando a los investigadores a comprender qué funciones serían más útiles para registrar las tradiciones gastronómicas familiares.

La aplicación está disponible tanto para dispositivos iPhone como para Android.

Para cualquiera que alguna vez haya deseado haber anotado la receta favorita de un abuelo o una abuela, la aplicación ofrece una forma de conservar esas instrucciones y recuerdos juntos en un mismo lugar, listos para ser compartidos con las generaciones futuras.

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