Balance Planted Food'u ilk kez bu yılın başlarında, yeni mülkiyet altında yeniden açıldıktan kısa bir süre sonra ziyaret ettik. O zamandan beri, geçen yılki MasterChef Portekiz'den pek çok kişinin tanıyacağı şef ve sahibi David Simãµes, cuma ve cumartesi günleri yeni bir akşam yemeği

servisi sundu.

Videonun tamamını buradan izleyin ððð


David'in açıkladığı gibi, akşam yemeği servisinin arkasındaki fikir, özellikle hafta sonları akşam yemeği sunan vegan ve vejetaryen restoranların gerçek bir eksikliği olduğunu fark etmekten geldi.

Ailesiyle, arkadaşlarıyla veya eşleriyle akşam yemeğine çıkmaktan da zevk alan vegan topluluğunu düşündüm. Balance'ın bu seçenek olmasını istedim.

Akşama yemeği deneyimi, gün boyunca Balance"yi ziyaret etmekten oldukça farklıdır.. Atmosfer daha sakin ve sofistike hale gelir ve konuklar rahat kapalı yemek odası ile iki açık terasdan biri arasında seçim yapabilir. Balance, Portimão'nun sakin bir yerleşim bölgesinde yer almaktadır, bu nedenle sıcak bir akşamda dışarıda oturmak, masanın üzerinde mum ışığı ve önünüzde sağlıklı bir yemek ile şehrin işlek bölgelerinden uzakta huzurlu bir ortam yaratır

.

Menü de akşamları değişiyor. Öğle yemeğinde Balance, düzenli menüsünü farklı bir günlük spesiyaliteyle birlikte servis eder. Akşamın yemeği, ancak, özel yemekler içeren kendi menüsüne sahiptir.

David bize “Kişisel olarak zevk aldığım yemekleri paylaşmak istedim” dedi. “Menü kasıtlı olarak kısa ama çeşitlilik dolu, lezzet ve yemekler arasında iyi bir denge sunuyor.”

David"e ilk kez gelen ziyaretçilerin kesinlikle denemesi gereken herhangi bir yemek veya içecek olup olmadığını sordum..

“Benim özel yemeğim ve hazırlamayı en sevdiğim yemeklerden biri Domates ve Polenta. Farklı dokuları sıcak, rahatlatıcı tatlarla birleştirdiği için en popüler yemeklerimizden biri haline geldi. Şahsen, Pesto Makarnayı da seviyorum çünkü hepsinden zevk aldığımı itiraf etmeliyim, ancak hepsinden zevk aldığımı itiraf etmeliyim

.

İçecekler söz konusu olduğunda David, ev yapımı kombucha'nın yanı sıra rejeneratif üzüm bağlarından üretilen organik bir şarap olan Regenerativo'yu önerir.

“Yemekle güzel bir şekilde eşleşen kendi kombucha'mızı da yapıyoruz. Ev yapımı kaju peyniri ve bir kadeh şarap ile başlamanızı, ardından Mantar à Bulhã£o Pato ile başlamanızı öneririm. Tatlıya düşkünseniz, granola ve baharatlı şarap şurubu ile servis edilen Sarhoş Armutlarımızla bitirin.

Balance tamamen vegan bir restorandır ve bu tek başına onu zaten öne çıkarıyor. Bunun da ötesinde, ürünlerin çoğu tamamen şirket içinde hazırlanmaktadır.

David, “Bildiğim kadarıyla, Balance şu anda Portimão'da akşam yemeği sunan tek vegan restoran” dedi.

Menü farklı mutfaklardan esinlenirken, mümkün olduğunda yerel Algarve malzemelerini de içerir..

Balance hala genç bir proje, bu yüzden önceliğimiz büyük mevsimsel değişiklikler yapmadan önce kendimizi kurmaktır. Ancak bu kesinlikle gelecek için ciddi olarak düşündüğümüz bir şeydir

.

Akşama Yemeği Deneyimimiz

Cumartesi akşamı akşam yemeği menüsünü denemeye karar verdik. Özellikle sıcak bir gündü, bu yüzden kocam ve ben başlangıçta dışarıda oturmak istedik. Ancak oğlumuz hemen iç mekana aşık oldu. Restoranın bir kısmı kanepeler, fasulye torbaları ve kitaplıklar ile rahat bir salon olarak tasarlanmıştır. Balance"daki rahat ve davetkar atmosferi gerçekten seviyorum.

Sipariş vermeden önce Arjantin'den taşındıktan sonra Nisan ayında Balance'e katılan Baltazar tarafından hazırlanan ev yapımı çilekli kombucha servis edildi. Serinletici ve hafif köpüklü, böyle sıcak bir akşamda mükemmel bir içecekti.

Başlamak için ev yapımı kaju peyniri sipariş ettik. David, onu yapmanın düzgün bir şekilde olgunlaşması için hem hazırlık hem de zaman gerektiren uzun bir süreç olduğunu açıkladı, ancak tadtıktan sonra nedenini tamamen anladık. İnanılmaz derecede kremsi, zengin ve lezzet doluydu ve kolayca akşamın en sevdiğimiz yemeklerinden biriydi.

Mantar à Bulhã£o Pato'yu da denedik. Geleneksel olarak, Bulhã£o Pato istiridye ile hazırlanan bir Portekiz yemeğidir, ancak David aynı sarımsaklı, aromatik sosu korurken mantarları kullanarak vegan bir versiyon yarattı. Klasik bir tarifin akıllıca bir yorumu ve vegan olmayanların bile takdir edeceği bir

tarif.

Ana yemeklerimiz için kocam ve oğlum Pesto Makarnayı seçerken, tofu yemekleri arasında karar veremedim. Baltazar, kinoa, tohum ve sebzelerle servis edilen Chimichurri Tofu'yu tavsiye etti ve tavsiyesine uyduğuma sevindim. Yemek renkli, taze ve doyurucu, bir yaz akşamı için ideal bir seçim.

Tatlı seçenekleri, meyveleri sevdiği için oğlumuzu özellikle mutlu etti ve taze meyve salatası sıcak bir yaz akşamında mükemmel bir tatlıdır. Bir önceki ziyaretimizde denedikten ve sevdikten sonra vegan crã¨me brã” lâi"yi tekrar sipariş etmeye direnemedim. Kocım, yemeği bitirmenin mükemmel bir yolu olan geleneksel bir bölgesel tatlı olan Algarve portakallı turtasını seçti

.

Balance'daki rahat atmosfer sizi yavaşlamaya, iyi yemeklerin tadını çıkarmaya ve birlikte olduğunuz insanlarla kaliteli zaman geçirmeye teşvik eder. Sadece akşam yemeğine çıkmak gibi değil, rahat bir yaz akşamı iyi bir arkadaşlıkta geçirmek gibi geliyor.

Açılış saatleri

Cuma ve cumartesi günleri akşam yemeği servis edilmektedir. Mutfak 18:30-21:30 saatleri arasında açıktır.

“Rezervasyonlara da açığız,” diye ekledi David. - İki ayrı menümüz var. Öğle yemeğinde, normal menümüzün yanı sıra, her zaman farklı bir günlük özel sunuyoruz. Akşamları, özel akşam yemeği menümüzü servis ediyoruz. Bunu keşfetmenin en iyi yolu sadece gelip bizi ziyaret etmektir.