قبل فترة وجيزة، توصلت إلى وصفة لفطيرة التفاح الهولندية، وفكرت، نعم، يجب أن تكون معروفة لقراء The Portugal News، لأن النسخة الهولندية من فطيرة التفاح لا مثيل لها. أعلم ذلك، لأنني تذوقت العديد من أنواع فطيرة التفاح في العديد من البلدان، ولا يقترب أي منها حتى من النسخة الهولندية. هذا هو رأيي الهولندي غير المتحيز للغاية!

بالمقارنة مع جميع الإصدارات المختلفة في البلدان الأخرى، قد يبدو ابن عم بعيد المنال، أو هيبي بالنسبة لجميع فطائر التفاح الأخرى، غريب الأطوار على أقل تقدير، أولاً بسبب قشرته، التي هي نوع من المكتنزة والمبالغة في الكربوهيدرات حقًا. قد يكون الأمر مخيفًا للبعض، لكنه يمثل الصفقة الحقيقية للآخرين. لا شيء مثل، على سبيل المثال، النسخة الفرنسية المتقشرة والحساسة

.

ثم هناك الحشوة. يا فتى، أتحدث عن تشنكي. لا تتوقع الطعام الشهي هنا أيضًا. لا توجد شرائح رقيقة من التفاح، فقط قطع من التفاح والزبيب والكثير من النكهة، بسبب «speculaaskruiden»، وهو مزيج سحري من القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والزنجبيل. كل هذا يعطي فطيرة التفاح الهولندية شعورها الدافئ بـ «gezelligheida». هذه الكلمة الهولندية النموذجية «cosyness» لا تغطيها حقًا، لكنها تقترب. إنه الجو الكامل الذي يأتي مع الراحة

.

يخبرنا التاريخ أن الهولنديين كانوا يخبزون نبات التفاح منذ العصور الوسطى على الأقل. ستكون الوصفات الأولى أساسية جدًا: التفاح وبعض العجين وربما القليل من العسل. مع مرور الوقت، تطورت الوصفة، مع إضافة التوابل وزيادة سماكة القشور.

ضع في اعتبارك أنه عندما يكون لديك ما يكفي من الشجاعة الهولندية لتجربة يدك في فطيرة التفاح هذه، فلا يمكنك استخدام العجين الجاهز للاستخدام الذي يمكنك شراؤه هنا وهناك. تحتاج حقًا إلى الدخول في الأمر بنفسك والقيام بالعمل! عليك بناء الوحش، إذا جاز التعبير.

كونك ضعيف القلب وكسولًا لن يفعل ذلك. أولاً، هناك مباراة المصارعة مع العجين. اعتراف: لم يسبق لي أن صنعت فطيرة التفاح، يمكنني الطهي، لكن المعجنات تفوق طاقتي! هذا هو أحد الأسباب التي جعلتني لم أحاول أبدًا صنع فطيرة التفاح هذه. العجين ليس شيئًا خاصًا بي. تلتصق بيدي أو بالأسطوانة أو لوح التقطيع أو المنضدة، وهي تحبطني بلا نهاية

.

ثم هناك جبل التفاح الذي يجب تقشيره وتقطيعه.

لكن الاختبار الحقيقي هو عندما تحاول أخيرًا تجميع الشيء معًا. بالنسبة لفطيرة التفاح الهولندية، فإن الشيء الوحيد الذي يجب استخدامه هو طبق الفرن على طراز الأطباق العميقة. لف العجين وقم بجولتين لطيفتين، الجزء الذي يهزمني تمامًا. تدخل إحدى الجولات في الطبق العميق، بينما يتم تقطيع الأخرى إلى شرائح لوضعها في الأعلى. بمجرد أن تصبح العجينة في الطبق، قم بتكديسها مع التفاح الممزوج بالسكر وعصير الليمون والقرفة (والتوابل الأخرى، إذا اخترت ذلك).

كل ما تبقى للقيام به الآن هو خبز الفطيرة.

بمجرد خبز الفطيرة، فإن الطريقة المفضلة للتقديم هي التسخين مع القليل من الكريمة المخفوقة، المحلاة أو غير المحلاة، أو ملعقة من آيس كريم الفانيليا.

لا تخطئوا، فن الأبلتارت هو كنز وطني ورمز للهولندية. يتم تقديمه في المقاهي، في المنزل، طازجًا من الفرن أو من مخبز جيد. إنه المفضل في حفلات أعياد الميلاد، ويتم مشاركته مع الأصدقاء أو العائلة

.

الآن، إذا كنت مستعدًا لتجربة هذه اللذة المكتنزة والمتبلة والفوضوية قليلاً، فإليك الوصفة.

وقت التحضير: 75 دقيقة وقت الطهي: 60 دقيقة

الوقت الإجمالي: ساعتان و 15 دقيقة يقدم: يخدم 6/8

المكونات

â300 جرام دقيق ذاتي الرفع

• 200 جرام زبدة

â150 جرام سكر بني فاتح

¾ بيضة للعجين

â1/4 بيضة مخفوقة للتنظيف بالفرشاة

- قليل من الملح

â1 كجم من التفاح

âعصير ليمون طازج

â2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

- قليل من مسحوق القرنفل، وملعقة صغيرة من الزنجبيل، وملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة، كلها اختيارية

• 50 جرام سكر

â50 غ من الزبيب الجاف (اختياري)

الاعتمادات: TPN؛ المؤلف: سكارليت فيركويلين؛

الطريقة

1. اخلطي الدقيق والملح والسكر البني والزبدة في مكعبات. أضف 3/4 بيضة واعجن المكونات جيدًا في عجينة ناعمة. اتركيه للراحة في الثلاجة لمدة ساعة.

2. قشري التفاح وقطعيه إلى شرائح سميكة. تُضاف الشرائح إلى وعاء منفصل وتُرش بعصير الليمون والقرفة والسكر وتُحرّك. أضف الزبيب (اختياري). غطيها وضعيها جانبًا.

3. سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية خبز مستديرة بالزبدة (20-22 سم) بـ 60٪ من العجين. أضف التفاح المحضر ووزع الشرائح بالتساوي.

4. مع نسبة 40٪ المتبقية من العجين، اصنع شبكة فوق التفاح. في وعاء صغير، أضيفي 1/4 بيضة وقليلًا من الماء وقلبي. ادهني الشبكة برفق بمزيج البيض. اخبز الفطيرة لمدة 60 إلى 70 دقيقة.

5. قدميها دافئة أو باردة مع الكريمة المخفوقة أو ملعقة من آيس كريم الفانيليا!

فطيرة التفاح في الصورة مع التفاح من صنع زوجة ابني، والأخرى من قبل صديقتي مونيكي، التي يمكنها القيام بأكثر من المشي في كامينو دي سانتياغو!