Appeltaart——荷兰苹果派，世界上最棒的！

不久前，我偶然看到一份荷兰苹果派的食谱，当时我就想：没错，这一定要让《葡萄牙新闻》的读者们知道，因为荷兰版的苹果派是无与伦比的。 我之所以这么说，是因为我曾在多个国家品尝过各种各样的苹果派，但没有一种能与荷兰版相提并论。这完全是我作为荷兰人非常客观的看法！

与其他国家的各种版本相比，它似乎像个远房表亲，是所有苹果派中那个“嬉皮士”般的亲戚，至少可以说有些古怪——首先是因为它的派皮，质地比较粗犷，碳水化合物含量简直高得离谱。这对有些人来说可能有点吓人，但对另一些人来说，这才是真正的美味。 它完全不像，比如那种酥脆细腻的法国版本。

再说馅料。天哪，说到“大块头”可真是名副其实。别指望这里有什么精致可言。没有薄薄的苹果片，只有大块的苹果和葡萄干，以及浓郁的风味——这都要归功于“speculaaskruiden”，一种由肉桂、丁香、肉豆蔻和生姜混合而成的神奇香料。 所有这些赋予了荷兰苹果派那种温暖的“gezelligheid”感。这是一个非常典型的荷兰词，“舒适感”虽不能完全涵盖其含义，但已相当接近。它所指的正是伴随这种舒适感而来的整体氛围。

历史记载，荷兰人至少从中世纪起就开始制作苹果派了。最早的配方应该相当简单：苹果、一些面团，也许再加一点蜂蜜。随着时间的推移，配方逐渐演变，加入了香料，派皮也变得更厚了。

制作阶段

请记住，当你鼓足“荷兰式勇气”尝试制作这款苹果派时，千万不能使用市面上随处可买的现成面团。你必须亲自动手，付出努力！可以说，你得亲手“打造”这头“巨兽”。

胆小懒惰可做不来这活儿。首先，得和面团来场“摔跤赛”。坦白说：我从未做过苹果派，虽然我会做饭，但做糕点对我来说实在太难了！ 这也是我从未尝试制作这款苹果派的原因之一。面团真的不是我的强项。它会粘在手上、擀面杖上、砧板上甚至台面上，这让我感到无比沮丧。

接着还有那座需要削皮切块的苹果山。

但真正的考验在于最后组装的时候。制作荷兰苹果派，必须使用深盘式的烤盘。把面团擀开，做成两个漂亮的圆形——这一步完全让我束手无策。 其中一张铺在深盘里，另一张则切成条状铺在表面。将面团铺好后，在上面堆满混合了糖、柠檬汁和肉桂（以及其他你喜欢的香料）的苹果。

现在剩下的就是把派送进烤箱烘烤了。

荷兰风味的极致体现

派烤好后，最推荐的吃法是趁热享用，配上一勺加糖或不加糖的鲜奶油，或者一球香草冰淇淋。

毋庸置疑，苹果派是荷兰的国宝，是荷兰风情的象征。无论是在咖啡馆还是家中，人们都会享用刚出炉的苹果派，或是从优质面包店买来的现成苹果派。它也是生日派对上的宠儿，常与亲朋好友共享。

现在，如果您准备好尝试这款果肉饱满、香料浓郁、略带“凌乱”感却美味无比的甜点，以下便是食谱。

荷兰苹果派，或者更准确地说，Appeltaart

准备时间：75 分钟 烹饪时间：60 分钟

总时间：2小时15分钟 份量：6/8人份

食材

● 300 克自发面粉

● 200 克黄油

● 150 克浅色红糖

● 3/4 个鸡蛋（用于面团）

● 1/4个打散的鸡蛋（用于刷面）

● 一小撮盐

● 1 公斤 苹果

● 新鲜柠檬汁

● 2茶匙肉桂粉

● 一小撮丁香粉、一茶匙姜粉、一茶匙肉豆蔻粉，均为可选

● 50克糖

● 50 克干葡萄干（可选）

来源：TPN；作者：Scarlett Verkuijlen；

做法

1. 将面粉、盐、红糖和切成小块的黄油混合。加入3/4个鸡蛋，将所有材料充分揉捏成光滑的面团。放入冰箱静置一小时。

2. 将苹果去皮，切成厚片。将苹果片放入另一个碗中，撒上柠檬汁、肉桂粉和糖，搅拌均匀。加入葡萄干（可选）。盖好，静置备用。

3. 将烤箱预热至175ºC / 350ºF。在涂了黄油的圆形烤盘（20-22厘米）中铺上60%的面团。加入准备好的苹果，将苹果片均匀铺开。