تجربة طهي فريدة في قلب ألينتيخو

دون التباهي بصوت عالٍ جدًا، تمكنت بطريقة ما من مقابلة بعض الأشخاص المثيرين للاهتمام على مدار 62 عامًا. لا شيء حسب التصميم، كما تفهم. كان الشيف التلفزيوني الشهير، الراحل (العظيم) كيث فلويد، صديقًا لصديق. كان هذا القول المأثور القديم أحد مفضلاته

كنت شابًا فقط عندما التقيت به (26). على الرغم من شبابي، فإن بعض تلك الذكريات الفلودية قد تم تخفيفها بالتأكيد في ضباب فقدان الذاكرة الناجم عن الكحول. يقولون إن الطيور ذات الريش تتجمع معًا، وكانت مجموعتنا أكثر من متحيزة قليلاً لـ «اللطخة» الغريبة أو اثنتين. فلويد، بالطبع، كان مشهورًا به. لا يعني ذلك أنني كنت على علم بهذا عن بُعد في ذلك الوقت. لم أسمع قط عن كيث فلويد، ناهيك عن مشاهدة أي من برامج الطبخ الخاصة به والتعرف على ميله إلى «شرب» النبيذ. كانت لدي أم قامت بكل الطبخ من أجلي.

على أي حال، كان من الوقاحة ألا أنضم إلى حماس فلويد وأصدقائه للتلميح الغريب أو الثلاثة. الشيء الوحيد الذي أتذكره بوضوح هو الإفراط في تناول الكحول.

لست من عشاق الطعام

هذه الأيام، ستكون مزحة كاملة إذا حاولت حتى تصوير نفسي كنوع من «عشاق الطعام». يقول كل فرد في عائلتي إن لدي ذوق طفل صغير. وهذا صحيح. أشعر باليأس عندما يتعلق الأمر بتجربة أطعمة مختلفة.

لا أعتقد أن كيث فلويد كان سيصف نفسه أبدًا بأنه «عشاق الطعام» أيضًا. في الواقع، كان يكره أن يُطلق عليه هذا الاسم، وهذا على الأرجح سبب اختراعه لمصطلح «gastronaut». لذلك، بصفتي «رائد طعام» متواضع آخر، يمكنني أن أتفق تمامًا مع الفكرة القائلة بأن العديد من المطاعم في الواقع جيدة فقط مثل آخر وجبة يتم تناولها فيها

نعم، هذا المساء، ها أنا هنا مرة أخرى، أجلس بشكل مريح في غرفة مناسبة للدورة الشهرية في كوينتا دي سانتا باربرا الرائعة. مكان يقع حرفيًا على منحدر تل يطل على بلدة Alentejo في Constância. أفعل هذا بعد توقف دام 15 عامًا. يا إلهي، يجب أن أكون عجوزًا!

الآن، كنت أتحدث عن العودة إلى نفس المطعم لثوان وخطر الشعور بخيبة أمل. ولكن هذه المرة، هناك عدد من المحاذير التي يجب أخذها في الاعتبار. عندما جئت إلى هذا المكان آخر مرة منذ كل تلك السنوات، كان تحت إدارة مختلفة تمامًا. في ذلك الوقت، كان يديرها زوجان. رجل برتغالي مع زوجته الأنيقة للغاية المولودة في اللغة الإنجليزية، والتي أمضت معظم سنواتها الأولى في العيش مع عائلتها في جوا حيث صقلت بعض مهارات الطهي المذهلة.

الاعتمادات: Unsplash؛ المؤلف: andrea-junqueira؛

حملة شبابية

لذا، دعونا نتقدم سريعًا منذ أكثر من 15 عامًا. حسنًا، يسعدني أن أبلغكم أنه لم يتغير شيء كبير، على الأقل بالمعنى المادي. لا يزال من المعروف جدًا أن كوينتا دي سانتا باربرا القديمة هي التي أتذكرها بوضوح. ومع ذلك، في تلك السنوات الخمس عشرة الفاصلة، تم تغيير المكان عدة مرات. المالكون الحاليون، سنهور ماركوس سانس الكوبي المولد وزوجته البرتغالية سينهورا إيونيس كامبوس، موجودون هنا منذ بضعة أشهر فقط. لكن يمكنني أن أرى بوضوح أن لديهم الكثير من الدافع الشبابي والحماس والطموح. يبدو أن Quinta القديمة في أيد أمينة جدًا.

لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى أختار. كنت قد بحثت بالفعل عن القائمة في وقت سابق بعد ظهر ذلك اليوم. برز شيء واحد بالتأكيد، حيث أنني أشعر بضربة قوية في قلب ألينتيخو. بوركو بريتو، يُقدم على سرير من الميغا. كان هذا خيارًا جذابًا بشكل خاص لأن هذا الطبق ظهر في النسخة التلفزيونية البرتغالية من MasterChef. كانت الطاهية في كوينتا، ماريا مارغارديا بريسادو (من أبرانتيس القريبة)، في الواقع متسابقة في سلسلة 2025/2026

اليورو والسنتات

إذن، ماذا عن الجنيه والبنس؟ أو اليورو والسنت كما هو الحال حول هذه الأجزاء. حسنًا، غرفة رائعة مكيفة بالكامل بحمام داخلي، بما في ذلك بوفيه إفطار كونتيننتال ممتاز، جاءت بسعر 54 يورو فقط. والوجبة المسائية، بما في ذلك البيرة وكأسين ضخمين من النبيذ بالإضافة إلى الحلوى؟ انتظرها. 36 يورو. أليس هذا مذهلاً؟ خاصة هذه الأيام؟ لم تكن هذه مجرد وجبة عشوائية، بل كانت تجربة كاملة لتناول الطعام الفاخر في محيط فريد تمامًا. لذلك، إذا كنت تخطط لرحلة ألينتيخو في أي وقت قريب، فهذا المكان أمر لا بد منه حقًا. يخطط المالكون الجدد لتغيير القائمة قليلاً أيضًا، مع بعض الأمسيات ذات الطابع الخاص في طور الإعداد. يتم التخطيط لسهرات الطهي البرازيلية والهندية وغيرها من حفلات الطهي المثيرة للاهتمام في المستقبل القريب. لذا، قد لا أغادر لمدة 15 عامًا قبل أن أعود. في عمري، سيكون ذلك غير حكيم إلى حد ما، إذا كنت تفهم ما أقصد.