Kısa bir süre önce, Hollandalı elmalı turta tarifi buldum ve düşündüm ki, evet, The Portugal News okuyucuları tarafından bilinmesi gerekiyor, çünkü elmalı turtanın Hollandaca versiyonu benzersizdir. Biliyorum, çünkü birkaç ülkede elmalı turtanın birçok çeşidini tattım ve hiçbiri Hollanda versiyonuna bile yaklaşmıyor. Bu benim tarafsız Hollandalı görüşüm!

Diğer ülkelerdeki tüm farklı versiyonlarla karşılaştırıldığında, uzak bir kuzen, diğer tüm elmalı turtalara göre bir hippi gibi görünebilir, en azından eksantrik, ilk olarak biraz tıknaz ve karbonhidrat abartısı olan kabuğu nedeniyle. Bazıları için korkutucu olabilir, ama diğerleri için gerçek mesele bu. Örneğin, pul pul, narin Fransız versiyonu gibisi yok

.

Sonra dolgu var. Oh oğlum, tıknaz hakkında konuşuyorum. Burada da incelik beklemeyin. Tarçın, karanfil, hindistan cevizi ve zencefilin büyülü bir karışımı olan “speculaaskruidenâ” nedeniyle ince dilimlenmiş elma yok, sadece elma ve kuru üzüm parçaları ve bol miktarda lezzet. Bütün bunlar Hollanda elmalı turtasına sıcak âgezelligheidâ hissini veriyor. Böyle tipik bir Hollandaca kelime, rahatlık onu gerçekten kapsamaz, ama yaklaşıyor. Rahatlık ile birlikte gelen tüm atmosfer

.

Tarih bize Hollandalıların en azından Orta Çağ'dan beri appeltaart pişirdiğini söylüyor. En eski tarifler oldukça basit olacak: elmalar, biraz hamur ve belki biraz bal. Zamanla tarif gelişti, baharatlar eklendi ve kabuklar kalınlaştı

.

Bu elmalı turtada elinizi denemek için yeterli Hollanda cesaretiniz olduğunda, burada ve oradan satın alabileceğiniz kullanıma hazır hamuru kullanamayacağınızı unutmayın. Gerçekten kendin içine girmeli ve işi yapmalısın! Canavarı inşa etmelisin, tabiri caizse.

Zayıf ve tembel olmak bunu yapmaz. İlk olarak, hamurla güreş maçı var. İtiraf: Hiç appeltaart yapmadım, yemek yapabilirim ama pasta benim ötesimde! Bu elmalı turtayı hiç denemememin nedenlerinden biri de bu. Hamur benim işim değil. Ellerime, silindire, kesme tahtasına veya tezgaha yapışıyor ve beni sonsuz bir şekilde hayal kırıklığına uğratıyor

.

Sonra soyulacak ve doğranacak elma dağı vardır.

Ama asıl test, sonunda şeyi bir araya getirmeye çalıştığınız zamandır. Hollandalı elmalı turta için kullanılacak tek şey derin yemek tarzı bir fırın tabağıdır. Hamuru yuvarlayın ve beni tamamen yenen iki güzel tur yapın. Bir tur derin tabağa girer ve diğeri üstüne koymak için şeritler halinde dilimlenir. Hamur tabağa girdikten sonra, şeker, limon suyu ve tarçınla (ve isterseniz diğer baharatlarla) karıştırılmış elmalarla üst üste koyun.

Şimdi yapacak tek şey turtayı pişirmek.

Turta pişirildikten sonra tercih edilen servis yöntemi, tatlandırılmış olsun ya da olmasın bir kaşık vanilyalı dondurma veya bir kaşık vanilyalı dondurma ile ısıtmaktır.

Hata yapmayın, appeltaart ulusal bir hazinedir, Hollandalığın sembolüdür. Kafelerde, evde, fırından taze veya iyi bir fırından servis edilir. Doğum günü partilerinde, arkadaşlarınızla veya ailenizle paylaşılan bir fav

oridir.

Şimdi, bu tıknaz, baharatlı ve biraz dağınık lezzeti denemeye hazırsanız, işte tarif.

Hazırlık süresi: 75 dakika Pişirme süresi: 60 dakika

Toplam süre: 2 saat 15 dakika Servis: 6/8 kişilik

Malzemeler

â 300 gr kendiliğinden kabaran un

â 200 gr tereyağı

â 150 gr açık kahverengi şeker

Hamur için 3/4 yumurta

Fırçalamak için 1/4 çırpılmış yumurta

â bir tutum tuz

â 1 kg elma

Taze limon suyu

â 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

â bir tutum karanfil tozu, bir çay kaşığı zencefil, bir çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi, hepsi isteğe bağlı

â 50 gr şeker

â 50 gr kuru kuru üzüm (isteğe bağlı)

Kredi: TPN; Yazar: Scarlett Verkuijlen;

Yöntemi

1. Un, tuz, esmer şeker ve tereyağını küpler halinde karıştırın. 3/4 yumurtayı ekleyin ve malzemeleri pürüzsüz bir hamur haline getirerek güzelce yoğurun. Buzdolabında bir saat dinlenmeye bırakın.

2. Elmaları soyun ve kalın dilimler halinde kesin. Dilimleri ayrı bir kaseye ekleyin ve limon suyu, tarçın ve şeker serpin ve karıştırın. Kuru üzümleri ekleyin (isteğe bağlı). Örtün ve bir kenara koyun.

3. Fırını önceden 175ºC/350ºF'ye ısıtın. Yuvarlak tereyağlı bir fırın tepsisine (20-22 cm) hamurun% 60'ı yerleştirin. Hazırlanan elmaları ekleyin ve dilimleri eşit şekilde dağıtın.

4. Hamurun kalan% 40'ı ile elmaların üzerine bir ızgara yapın. Küçük bir kapta 1/4 yumurta ve biraz su ekleyin ve karıştırın. Izgarayı yumurta karışımı ile hafifçe fırçalayın. Pastayı yaklaşık 60 ila 70 dakika pişirin.

5. Çırpılmış krema veya bir kaşık vanilyalı dondurma ile ılık veya soğuk servis

yapın!

Elmalı fotoğraftaki elmalı turta gelinim tarafından, diğeri ise Camino de Santiago'da yürümekten daha fazlasını yapabilen arkadaşım Monique tarafından yapıldı!