« Ce document vise à aider les établissements à proposer une alimentation adéquate sur le plan nutritionnel, sûre et adaptée aux besoins des jeunes enfants », précise la Direction générale de la santé (DGS).

Élaboré en collaboration avec l’Institut de la Sécurité sociale, l’Institut pour l’éducation, la qualité et l’évaluation (EduQA) et l’initiative « Garantie pour l’enfance », ce document formule des recommandations concernant les aliments à privilégier et ceux à limiter, le nombre et la composition des repas, la taille des portions, ainsi que l’évolution de la texture des aliments en fonction de l’âge et du développement de l’enfant. Il comprend également des lignes directrices visant à favoriser la poursuite de l’allaitement maternel.

Parmi les principes clés figurent la promotion et la protection de l’allaitement maternel ; la diversité alimentaire et une forte densité nutritionnelle ; des portions et des textures adaptées ; ainsi que la limitation des aliments ultra-transformés, ainsi que des produits contenant des sucres ajoutés ou à forte teneur en sel.

Pour la DGS, la sécurité alimentaire joue également un rôle central. Outre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, la DGS recommande d’adapter la texture, la consistance, la forme et la taille aux étapes de développement et aux capacités de chaque enfant.

Les recommandations préconisent la consommation quotidienne de fruits, de légumes et d’aliments issus des groupes « viande », « poisson », « œufs » et « produits laitiers », ainsi que la consommation fréquente de légumineuses et de fruits à coque, toujours sous des formes et des textures adaptées à l’âge et au développement de l’enfant.

Les régimes alimentaires doivent privilégier les aliments riches en nutriments, c’est-à-dire ceux qui apportent des quantités importantes de vitamines, de minéraux, de protéines de haute qualité et d’autres nutriments essentiels par unité d’énergie. Les DGS soulignent que les 1 000 premiers jours de vie (de la conception à environ deux ans) sont « particulièrement déterminants » pour la croissance et le développement de l’enfant, ainsi que pour la formation de préférences et d’habitudes alimentaires qui ont un impact sur la santé tout au long de la vie.

Les menus doivent suivre le modèle de la « roue alimentaire », en veillant à inclure des aliments issus de différents groupes et à assurer une diversité au sein de chaque groupe. La préférence doit également être donnée aux aliments de saison et d’origine locale, ainsi qu’aux méthodes de cuisson traditionnelles et saines, telles que les soupes, les ragoûts et les ragoûts de poisson.

Le document comprend également des recommandations sur les régimes végétariens, les allergies et intolérances alimentaires, ainsi que sur les régimes thérapeutiques, accompagnées de suggestions pratiques pour les déjeuners et les goûters.

Par ailleurs, la DGS met en évidence les inégalités d’accès à une alimentation saine et adéquate sur le plan nutritionnel, soulignant que pour de nombreux enfants, les crèches constituent le lieu où ils passent une grande partie de la journée et prennent plusieurs repas ; ces environnements influencent l’apport alimentaire quotidien, le développement des préférences et l’acquisition de compétences liées à l’alimentation.

L’étude « Creche com Sabor e Saúde » (C2S), financée par la DGS, a mis en évidence une forte prévalence d’aliments riches en sucres simples dans les collations ainsi qu’un déséquilibre dans la composition des repas principaux, caractérisé par un apport excessif d’aliments riches en glucides et un apport insuffisant en légumes, légumineuses, poissons gras et œufs comme principale source de protéines.

Selon la DGS, ces résultats soulignent la nécessité d’harmoniser les pratiques et d’apporter un soutien technique aux établissements afin de promouvoir une alimentation nutritionnellement adéquate.

Définissez The Portugal News comme votre source d'actualités préférée sur Google

GoogleAjouter comme source préférée sur Google