«Цель данного документа — оказать поддержку учреждениям в обеспечении питания, которое было бы полноценным с точки зрения питательности, безопасным и адаптированным к потребностям детей младшего возраста», — заявляет Генеральный директорат здравоохранения (DGS).

Этот документ, разработанный в сотрудничестве с Институтом социального обеспечения, Институтом образования, качества и оценки (EduQA) и в рамках инициативы «Гарантия для детей», содержит рекомендации относительно продуктов, которые следует включать в рацион и которые следует ограничивать, количества и состава приёмов пищи, размера порций, а также постепенного изменения консистенции пищи в зависимости от возраста и уровня развития ребёнка. Он также содержит руководящие принципы по поддержке продолжения грудного вскармливания.

К ключевым принципам относятся поощрение и защита грудного вскармливания; разнообразие рациона и высокая питательная ценность; соответствующие размеры порций и текстура пищи; а также ограничение потребления ультрапереработанных продуктов, а также продуктов с добавлением сахара или с высоким содержанием соли.

Для DGS безопасность пищевых продуктов также играет центральную роль. Помимо правил гигиены и безопасности пищевых продуктов, DGS рекомендует адаптировать текстуру, консистенцию, форму и размер к стадии развития и способностям каждого ребенка.

В рекомендациях предусматривается ежедневное употребление фруктов, овощей и продуктов из групп мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов, а также регулярное употребление бобовых и орехов — всегда в формах и с консистенцией, соответствующих возрасту и уровню развития ребенка.

В рационе питания следует отдавать приоритет продуктам с высокой питательной ценностью — тем, которые обеспечивают значительное количество витаминов, минералов, высококачественного белка и других необходимых питательных веществ на единицу энергии. В «Руководстве по питанию» (DGS) отмечается, что первые 1 000 дней жизни (от зачатия до примерно двухлетнего возраста) имеют «особое значение» для роста и развития ребенка, а также для формирования пищевых предпочтений и привычек, которые влияют на здоровье на протяжении всей жизни.

Меню должно соответствовать модели «Пищевого круга», обеспечивая включение продуктов из различных групп и разнообразие внутри каждой группы. Предпочтение следует также отдавать сезонным продуктам местного производства и традиционным, здоровым способам приготовления пищи, таким как супы, рагу и рыбные рагу.

Документ также содержит рекомендации по вегетарианскому питанию, пищевым аллергиям и непереносимости, а также лечебным диетам, наряду с практическими предложениями по обедам и перекусам.

Кроме того, DGS обращает внимание на неравенство в доступе к здоровой и полноценной с точки зрения питания пище, подчеркивая, что для многих детей детские сады являются местом, где они проводят большую часть дня и принимают несколько приемов пищи; эти условия влияют на ежедневное потребление пищи, формирование предпочтений и развитие навыков, связанных с питанием.

Исследование «Creche com Sabor e Saúde» (C2S), финансируемое DGS, выявило высокую распространенность продуктов, богатых простыми сахарами, в перекусах и дисбаланс в составе основных приемов пищи, характеризующийся избыточным потреблением углеводных продуктов и недостаточным потреблением овощей, бобовых, жирной рыбы и яиц как основного источника белка.

По мнению DGS, эти результаты подчеркивают необходимость гармонизации практик и оказания технической поддержки учреждениям в деле продвижения сбалансированного с точки зрения питания рациона.

Установите The Portugal News в качестве предпочтительного источника новостей в Google

GoogleДобавить как предпочтительный источник в Google