„Celem dokumentu jest wsparcie placówek w zapewnianiu posiłków, które są odpowiednie pod względem wartości odżywczych, bezpieczne i dostosowane do potrzeb dzieci w wieku przedszkolnym” – stwierdza Dyrekcja Generalna ds. Zdrowia (DGS).

Dokument, opracowany we współpracy z Instytutem Ubezpieczeń Społecznych, Instytutem ds. Edukacji, Jakości i Oceny (EduQA) oraz w ramach inicjatywy „Gwarancja dla Dziecka”, zawiera zalecenia dotyczące produktów spożywczych, które należy podawać, oraz tych, których należy unikać, a także liczby i składu posiłków, wielkości porcji oraz stopniowego dostosowywania konsystencji pokarmów do wieku i etapu rozwoju dziecka. Zawiera on również wytyczne mające na celu wspieranie dalszego karmienia piersią.

Do kluczowych zasad należą: promowanie i ochrona karmienia piersią; różnorodność diety i wysoka gęstość odżywcza; odpowiednie wielkości porcji i konsystencje; oraz ograniczanie spożycia żywności wysoko przetworzonej, a także produktów z dodatkiem cukru lub o wysokiej zawartości soli.

Dla DGS kluczową rolę odgrywa również bezpieczeństwo żywności. Oprócz zasad higieny i bezpieczeństwa żywności DGS zaleca dostosowanie konsystencji, gęstości, kształtu i wielkości do etapu rozwoju i możliwości każdego dziecka.

Wytyczne zalecają codzienne spożywanie owoców, warzyw oraz produktów z grup mięsa, ryb, jaj i nabiału, a także częste spożywanie roślin strączkowych i orzechów – zawsze w formach i konsystencjach odpowiednich do wieku i rozwoju dziecka.

Plany żywieniowe powinny priorytetowo traktować produkty bogate w składniki odżywcze, dostarczające znaczne ilości witamin, minerałów, wysokiej jakości białka i innych niezbędnych składników odżywczych w przeliczeniu na jednostkę energii. DGS zwraca uwagę, że pierwsze 1000 dni życia (od poczęcia do około drugiego roku życia) ma „szczególne znaczenie” dla wzrostu i rozwoju dziecka, a także dla kształtowania się preferencji i nawyków żywieniowych, które mają wpływ na zdrowie przez całe życie.

Menu powinny być zgodne z modelem „koła żywieniowego”, zapewniając uwzględnienie produktów spożywczych z różnych grup oraz różnorodność w obrębie każdej z nich. Należy również preferować sezonowe, lokalne produkty spożywcze oraz tradycyjne, zdrowe metody przyrządzania potraw, takie jak zupy, gulasze i potrawy rybne.

Dokument zawiera również wytyczne dotyczące diet wegetariańskich, alergii i nietolerancji pokarmowych oraz diet terapeutycznych, a także praktyczne sugestie dotyczące obiadów i przekąsek.

Ponadto DGS zwraca uwagę na nierówności w dostępie do zdrowej żywności o odpowiedniej wartości odżywczej, podkreślając, że dla wielu dzieci przedszkola są miejscem, w którym spędzają znaczną część dnia i spożywają kilka posiłków; środowisko to wpływa na codzienne spożycie żywności, kształtowanie preferencji oraz rozwój umiejętności związanych z jedzeniem.

W badaniu „Creche com Sabor e Saúde” (C2S), sfinansowane przez DGS, wykazało wysoką częstość występowania produktów bogatych w cukry proste w przekąskach oraz brak równowagi w składzie posiłków głównych, charakteryzujący się nadmierną podażą produktów bogatych w węglowodany oraz niewystarczającą podażą warzyw, roślin strączkowych, tłustych ryb i jaj jako głównego źródła białka.

Według DGS wyniki te podkreślają potrzebę ujednolicenia praktyk oraz zapewnienia wsparcia technicznego placówkom w promowaniu diety odpowiedniej pod względem odżywczym.

Ustaw The Portugal News jako preferowane źródło wiadomości w Google

GoogleDodaj jako preferowane źródło w Google