DGS utfärdar riktlinjer för måltider på daghem i Portugal

DGS har för första gången publicerat nationella riktlinjer för kost i daghem och inom socialvården för barn upp till tre år, där man rekommenderar varierade måltider, åldersanpassade portionsstorlekar och konsistenser samt minskade mängder av ultrabearbetade livsmedel, socker och salt.

in · 28 čakč 2026, 13:33 · 0 Kommentarer

”Syftet med dokumentet är att stödja institutionerna i att tillhandahålla mat som är näringsmässigt fullvärdig, säker och anpassad till behoven hos barn i de tidiga åren”, uppger Generaldirektoratet för hälsa (DGS).

Dokumentet, som har tagits fram i samarbete med Socialförsäkringsinstitutet, Institutet för utbildning, kvalitet och utvärdering (EduQA) och initiativet ”Barnets garanti”, innehåller rekommendationer om vilka livsmedel som bör serveras och vilka som bör begränsas, antalet måltider och deras sammansättning, portionsstorlekar samt hur matens konsistens bör utvecklas utifrån barnets ålder och utveckling. Det innehåller även riktlinjer för att stödja fortsatt amning.

Viktiga principer är att främja och skydda amning, mångfald i kosten och hög näringstäthet, lämpliga portionsstorlekar och konsistenser samt att begränsa ultrabearbetade livsmedel och produkter med tillsatt socker eller hög salthalt.

För DGS spelar livsmedelssäkerhet också en central roll. Utöver regler för hygien och livsmedelssäkerhet rekommenderar DGS att konsistens, form och storlek anpassas efter varje barns utvecklingsstadium och förmågor.

Riktlinjerna rekommenderar daglig konsumtion av frukt, grönsaker och livsmedel från grupperna kött, fisk, ägg och mejeriprodukter, samt frekvent konsumtion av baljväxter och nötter, alltid i former och konsistenser som är anpassade till barnets ålder och utveckling.

Kostplanerna bör prioritera näringsrika livsmedel, det vill säga livsmedel som tillför betydande mängder vitaminer, mineraler, högkvalitativt protein och andra essentiella näringsämnen per energienhet. DGS konstaterar att de första 1 000 dagarna i livet (från befruktningen till cirka två års ålder) är ”särskilt viktiga” för barnets tillväxt och utveckling, liksom för utformningen av kostpreferenser och vanor som påverkar hälsan under hela livet.

Menyerna bör följa modellen ”Matcirkeln”, vilket säkerställer att livsmedel från olika grupper ingår och att det finns mångfald inom varje grupp. Man bör också prioritera säsongsbetonade, lokalt producerade livsmedel och traditionella, hälsosamma tillagningsmetoder, såsom soppor, grytor och fiskgrytor.

Dokumentet innehåller även riktlinjer för vegetarisk kost, matallergier och intoleranser samt terapeutisk kost, tillsammans med praktiska förslag på luncher och mellanmål.

Dessutom lyfter DGS fram ojämlikheterna i tillgången till hälsosam och näringsmässigt adekvat mat och betonar att många barn tillbringar en stor del av dagen på daghemmet och äter flera måltider där; dessa miljöer påverkar det dagliga matintaget, utvecklingen av smakpreferenser och utvecklingen av matrelaterade färdigheter.

Studien ”Creche com Sabor e Saúde” (C2S), som finansierades av DGS, visade på en hög förekomst av livsmedel rika på enkla sockerarter i mellanmålen och en obalans i sammansättningen av huvudmåltiderna, kännetecknad av ett överflöd av kolhydratrika livsmedel och ett otillräckligt utbud av grönsaker, baljväxter, fet fisk och ägg som den primära proteinkällan.

Enligt DGS understryker dessa resultat behovet av att harmonisera rutinerna och ge institutionerna tekniskt stöd för att främja en näringsmässigt adekvat kost.