”Asiakirjan tarkoituksena on tukea laitoksia tarjoamaan ravitsemuksellisesti riittävää, turvallista ja varhaislapsuuden tarpeisiin sovitettua ruokaa”, toteaa Terveyspääosasto (DGS).

Asiakirja on laadittu yhteistyössä sosiaaliturvainstituutin, koulutuksen, laadun ja arvioinnin instituutin (EduQA) sekä Child Guarantee -aloitteen kanssa, ja siinä esitetään suosituksia tarjottavista ja rajoitettavista elintarvikkeista, aterioiden lukumäärästä ja koostumuksesta, annoskokoista sekä ruoan koostumuksen kehittymisestä lapsen iän ja kehityksen mukaan. Asiakirja sisältää myös ohjeita imetyksen jatkamisen tukemiseksi.

Keskeisiä periaatteita ovat imetyksen edistäminen ja suojeleminen, ruokavalion monipuolisuus ja korkea ravintotiheys, sopivat annoskoot ja ruoan koostumus sekä erittäin jalostettujen elintarvikkeiden ja lisättyä sokeria tai runsaasti suolaa sisältävien tuotteiden rajoittaminen.

DGS:n mukaan myös elintarviketurvallisuudella on keskeinen rooli. Hygienia- ja elintarviketurvallisuussääntöjen lisäksi DGS suosittelee tekstuurin, konsistenssin, muodon ja koon mukauttamista kunkin lapsen kehitysvaiheeseen ja kykyihin.

Ohjeissa suositellaan hedelmien, vihannesten sekä liha-, kala-, muna- ja maitotuotteiden päivittäistä nauttimista sekä palkokasvien ja pähkinöiden säännöllistä käyttöä, aina lapsen ikään ja kehitykseen sopivissa muodoissa ja rakenteissa.

Ruokavaliosuunnitelmissa tulisi asettaa etusijalle ravintoainepitoiset elintarvikkeet, jotka tarjoavat merkittäviä määriä vitamiineja, kivennäisaineita, korkealaatuista proteiinia ja muita välttämättömiä ravintoaineita energiayksikköä kohti. DGS toteaa, että elämän ensimmäiset 1 000 päivää (hedelmöityksestä noin kahden vuoden ikään saakka) ovat ”erityisen tärkeitä” lapsen kasvun ja kehityksen kannalta sekä sellaisten ruokamieltymysten ja -tottumusten muodostumisen kannalta, jotka vaikuttavat elinikäiseen terveyteen.

Ruokalistojen tulisi noudattaa ”ruokapyörä”-mallia, jolloin varmistetaan eri ruokaryhmistä peräisin olevien elintarvikkeiden sisällyttäminen ruokavalioon sekä monipuolisuus kunkin ryhmän sisällä. Etusija tulisi antaa myös kausiluonteisille, paikallisesti tuotetuille elintarvikkeille sekä perinteisille, terveellisille ruoanlaittomenetelmille, kuten keitoille, muhennoksille ja kalamuhennoksille.

Asiakirja sisältää myös ohjeita kasvisruokavaliosta, ruoka-aineallergioista ja -intoleransseista sekä terapeuttisista ruokavalioista, samoin kuin käytännön ehdotuksia lounaiksi ja välipaloiksi.

Lisäksi DGS tuo esiin eriarvoisuutta terveellisen ja ravitsemuksellisesti riittävän ruoan saatavuudessa ja korostaa, että monet lapset viettävät suuren osan päivästään päiväkodeissa ja syövät siellä useita aterioita; nämä ympäristöt vaikuttavat päivittäiseen ruoan saantiin, mieltymysten kehittymiseen sekä ruokaan liittyvien taitojen kehittymiseen.

DGS:n rahoittamassa ”Creche com Sabor e Saúde” (C2S) -tutkimus, jonka DGS rahoitti, toi esiin yksinkertaisia sokereita runsaasti sisältävien elintarvikkeiden suuren yleisyyden välipaloissa sekä pääaterioiden koostumuksen epätasapainon, jolle on ominaista hiilihydraattipitoisten elintarvikkeiden liiallinen tarjonta ja vihannesten, palkokasvien, rasvaisen kalan sekä munien – ensisijaisena proteiininlähteenä – riittämätön tarjonta.

DGS:n mukaan nämä tulokset korostavat tarvetta yhdenmukaistaa käytäntöjä ja tarjota laitoksille teknistä tukea ravitsemuksellisesti riittävän ruokavalion edistämiseksi.

Aseta The Portugal News ensisijaiseksi uutislähteeksesi Googlessa

GoogleLisää ensisijaiseksi lähteeksi Googlessa