DGS מנפיק הנחיות לארוחות במעונות יום בפורטוגל

ה - DGS פרסם, לראשונה, הנחיות לאומיות לתזונת מעונות יום ובמסגרות טיפול סוציאלי לילדים עד גיל שלוש, המליץ על ארוחות מגוונות, גדלי מנות ומרקמים המתאימים לגיל, ורמות מופחתות של מזון מעובד במיוחד, סוכר ומלח.

in · 28 ספט 2026, 13:33 · 0 הערות

"המסמך נועד לתמוך במוסדות במתן מזון הולם מבחינה תזונתית, בטוח ומותאם לצרכי הילדים בשנותיהם הראשונות", קובע הדירקטוריון הכללי לבריאות (DGS).

המסמך, שפותח בשיתוף עם המכון לביטוח לאומי, המכון לחינוך, איכות והערכה (EduQA) ויוזמת ערבות הילד, קובע המלצות לגבי מזונות שיש לספק ואלה שיש להגביל, מספר והרכב הארוחות, גודל המנות והתקדמות מרקמי המזון בהתבסס על גיל הילד והתפתחותו. הוא כולל גם הנחיות לתמיכה בהנקה מתמשכת.

עקרונות המפתח כוללים קידם והגנה על הנקה; גיוון תזונתי וצפיפות תזונתית גבוהה; גדלי מנות ומרקמים מתאימים; והגבלת מזון מעובד במיוחד, כמו גם מוצרים עם תוספת סוכרים או תכולת מלח גבוהה.

עבור ה- DGS, בטיחות המזון ממלאת גם תפקיד מרכזי. בנוסף לכללי ההיגיינה ובטיחות המזון, ה- DGS ממליץ להתאים מרקם, עקביות, צורה וגודל לשלב ההתפתחות והיכולות של כל ילד

ההנחיות ממליצות על צריכה יומית של פירות, ירקות ומזונות מקבוצות הבשר, הדגים, הביצים והחלב, כמו גם על צריכה תכופה של קטניות ואגוזים, תמיד בצורות ובמרקמים המתאימים לגיל הילד והתפתחותו.

תוכניות תזונה צריכות לתת עדיפות למזונות צפופים בחומרים מזינים, מזונות המספקים כמויות משמעותיות של ויטמינים, מינרלים, חלבון איכותי וחומרים מזינים חיוניים אחרים ליחידת אנרגיה. ה- DGS מציין כי 1,000 הימים הראשונים לחיים (מגיל ההתעברות ועד גיל שנתיים בערך) הם "רלוונטיים במיוחד" לצמיחתו והתפתחותו של הילד, כמו גם להיווצרות העדפות והרגלים תזונתיים המשפיעים על בריאותו לכל החיים

התפריטים צריכים לעקוב אחר מודל "גלגל המזון", ולהבטיח הכללת מזונות מקבוצות שונות ומגוון בתוך כל קבוצה. יש לתת עדיפות גם למאכלים עונתיים ממקור מקומי ולשיטות בישול מסורתיות ובריאות, כגון מרקים, תבשילים ותבשילי דגים

המסמך כולל גם הנחיות לגבי תזונה צמחונית, אלרגיות למזון וחוסר סובלנות ודיאטות טיפוליות, יחד עם הצעות מעשיות לארוחות צהריים וחטיפים.

יתר על כן, ה- DGS מדגיש את אי השוויון בגישה למזון בריא ומספק תזונה, ומדגיש כי עבור ילדים רבים, מעונות יום הם המקום בו הם מבלים חלק ניכר מהיום ואוכלים מספר ארוחות; הגדרות אלה משפיעות על צריכת המזון היומית, התפתחות העדפות ופיתוח מיומנויות הקשורות למזון.

המחקר "Creche com Sabor e Saúde" (C2S), במימון ה- DGS, זיהה שכיחות גבוהה של מזונות עשירים בסוכרים פשוטים בחטיפים וחוסר איזון בהרכב הארוחות העיקריות, המאופיין באספקה מוגזמת של מזון עשיר בפחמימות ואספקה לא מספקת של ירקות, קטניות, דגים שומניים וביצים כמקור החלבון העיקרי.

על פי ה- DGS, תוצאות אלה מדגישות את הצורך בהרמוניה בין פרקטיקות ולספק תמיכה טכנית למוסדות בקידוד תזונה מספקת מבחינה תזונתית.