The Long Table serve uno o due piatti ogni sera e permette agli ospiti di pagare quanto possono permettersi. Il ristorante combina la ristorazione a prezzi accessibili con l'apprendistato, l'approvvigionamento locale e le collaborazioni con la comunità. L'anno scorso il locale ha servito 38.305 pasti, con alcuni clienti che hanno pagato un extra per sostenere gli altri.

Credits: Immagine fornita; Autore: Cliente;

Fondato dal panettiere di quinta generazione Tom Herbert, The Long Table opera da Brimscombe Mill e si è espanso in una seconda sede a Cirencester. Herbert spera ora di aiutare altre comunità ad adattare il modello piuttosto che perseguire un'espansione su larga scala.

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