16 Haziran 1373'te Portekiz ve İngiltere, altı yüzyıldan fazla süren bir ittifakı resmileştirdiler. Çok az şarap, bu paylaşılan tarihi Port"dan daha anlamlı bir şekilde ifade eder: Douro"da doğdu ancak uzun süredir her iki ulusun en iyi gelenekleriyle ilişkilendirilir. Sohbet, kutlama ve diplomasi ile sevilen Port, resmi bir akşam yemeği, havuz kenarında rahat bir an veya Lizbon'daki Santo Antã³nio ve Porto'daki Sã£o Joã£o şenlikleri için eşit derecede uygundur. Taylor's Chip Dry ve tonik olarak veya soğutulmuş Aged Tawny olarak tüketilsin, kalıcı bir fırsat duygusunu korur

.

Tayloras Limanı 1692 yılında kurulmuştur ve tarihi boyunca aileye ait ve işletilmiştir. Ev tarzının tutarlılığı ile ünlüdür, sadece Vintage Limanlarında değil, aynı zamanda Aged Tawny ve Single Harvest Tawny

serilerinde.

Tawny Port, nötr meşe fıçılarda onlarca yıllık yaşlandırma boyunca yüce, yumuşak yoğunluğunu geliştirir. Port, sıkı taneli çubuklardan yavaşça nefes alırken, hava ile yavaş yavaş etkileşime girerek karmaşık karakterini ve baştan çıkarıcı kahverengi tonunu kazanır. Aynı zamanda buharlaşma - sözde “melek payı” - hacmi azaltır ve şarabı yoğunlaştırır. Bir asır veya daha uzun bir süre sonra, neredeyse bir özüne yoğunlaşana kadar zamanla yoğunlaştı.

Taylor's, herhangi bir üreticinin eski Tawny Limanlarının en büyük rezervlerinden birine sahiptir. Binlerce fıçı onlarca yıldır Porto'daki serin, karanlık mahzenlerde, yetenekli karıştırıcılar ve mahzen ustaları tarafından denetleniyor. Görevleri, bu şarapları olgunlaştıkça beslemek ve ne zaman hazır olduklarını tam olarak yargılamaktır. Bazı durumlarda, tek bir şarap birkaç nesil tarafından bakımı yapılabilir. Uzman kurucular ayrıca uzun yaşlanma süreci boyunca meşe fıçılarını korur

.

Gizli Hazineler

Bu rezervlerin çoğu, Taylor'un 10, 20, 30 ve 40 Yıllık Tawny Limanlarını oluşturmak için harmanlanmıştır. Yine de bu geniş hazinenin içinde, zaman zaman sınırlı sürümler olarak kendi başlarına piyasaya sürülen nadir ve istisnai Limanlar bulunur.. Bu tür ilk sürüm efsanevi Taylor's Scion'du. Bu olağanüstü şarabın sadece iki fıçısı günümüze ulaşmıştı. 1855'ten kalma Scion, phylloxera'nın 1860'larda ve 1870'lerde Port üzüm bağlarını harap etmesinden önceki dönemden kalma birkaç şar

aptan biridir.

Bunu, on dokuzuncu yüzyılın en iyi Liman hasatlarından biri olan Gettysburg Savaşı ve Londra Metrosu'nun açılışı yılı olan Taylor'un, fıçıda yaşlandırılmış nadir bir Tawny izledi. Taylor'un Genel Müdürü Adrian Bridge, onu uzak bir geçmişe bir bakış sunan “bir zaman kapsülü gibi” olarak nitelendirdi

.

Daha yakın zamanlarda, Taylor's, Port için bir başka olağanüstü yıl olan Single Harvest 1896'yı yayınladı. Aynı zamanda X-ışınlarının ilk tıbbi kullanımının, Puccini'nin La Bohã'me'nin ilk çıkışının ve Olimpiyat Oyunlarının yeniden canlanmasının yılıydı. Miktarlar son derece sınırlı olsa da, 1896 seçilmiş kaliteli şarap tüccarları aracılığıyla mevcut olmaya devam ediyor.

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Taylorâs Port;

Kestane, Tokmaklar ve Küreler

Bu on dokuzuncu yüzyıl Limanları nadir ve pahalı olsa da, Taylor'ın Tarihi Koleksiyonu evin mirasını keşfetmek için daha erişilebilir bir yol sunuyor. Özel olarak harmanlanmış Reserve Tawny, tarihi bir kalıptan esinlenen bir şişede sunulmaktadır.. 17. ve 18. yüzyıllarda, erken Port şişesi, kısa boyunlu küresel bir formdan günümüzde hücre yetiştirme ve yaşlandırma için kullanılan uzun silindirik şekle dönüştü

.

Taylor'un 325. yıldönümü için piyasaya sürülen ilk Tarihsel Koleksiyon şişesi, 1692'de firmâs kuruluşundan kalma soğanlı “onion” şeklinden esinlenmiştir. Bunu, yaklaşık 1715-1740 yılları arasında İngiltere'de yapılan “düz kestane” bayrakları üzerinde modellenen bir şişe izledi. Kabul edilen bir sonraki ekleme, 1730'larda İngiltere'de iyi kurulmuş olan ayırt edici “mallet” şekliydi. Mağazalardaki mevcut baskı “Globe” dır. Globe, 17. yüzyılın ortalarında İngiliz şarap şişelerinde yaygın olan kendine özgü “şaft ve küre” tasarımından ilham

alıyor.

Yarım Yüzyıl Puanı

50. doğum günü veya yıldönümü için Taylorâs, elli yaşına ulaştıklarında piyasaya sürülen Tek Hasat Portları dizisini de sunuyor. Her yıl ev, ahşap bir hediye kutusunda sunulan 50 yıllık fıçıda yaşlandırılmış Single Harvest Tawny piyasaya sürüyor. Genellikle Portekizce adları colheitas ile bilinen bu şaraplar mükemmel hediyelerdir: serbest bırakıldıklarında tamamen olgunlaşırlar, boşaltma gerektirmezler ve doğrudan şişeden dökülebilirler. En son sürüm, seçilmiş bağımsız şarap tüccarlarından temin edilebilen Taylor'ın Single Harvest 1971

'dir.

Son olarak, Taylor'un 10, 20, 30 ve 40 Yaşındaki Tawny Limanları evin itibarının merkezinde olmaya devam ediyor. Kış ve bayram mevsimi yaklaşırken Taylor'ın 20 Yaşındaki Çocuk özellikle çok yönlüdür. Yumuşak tereyağı ve kuru meyve aromalarıyla pürüzsüz, zengin ve karmaşık, şenlikli yemeklerle güzel bir şekilde eşleşir ve Noel Stilton için klasik bir eşleşmedir. İster şöminede ister kutlama masasında keyif alın, Taylor'un gelecek nesiller için en iyi yaşlı Tawny rezervlerini bir kenara ayırmaya devam eden bağlılığını yansıt

ıyor.