16 июня 1373 года Португалия и Англия официально оформили союз, который длится уже более шести веков. Немногие вина выражают эту общую историю более красноречиво, чем портвейн: рожденный в Дору и давно ассоциирующийся с лучшими традициями обеих наций. Портвейн, который ценится в разговорах, на праздниках и в дипломатии, одинаково хорошо подходит и для официального ужина, и для расслабленного отдыха у бассейна, и для праздников Санту-Антониу в Лиссабоне и Сан-Жуан в Порту. Как в сочетании с тоником Taylor's Chip Dry, так и в виде охлажденного выдержанного Tawny, он сохраняет неизменное ощущение торжественного события.

Компания Taylor's Port была основана в 1692 году и на протяжении всей своей истории оставалась семейным предприятием. Он славится постоянством своего домашнего стиля не только в винтажных портвейнах, но и в выдержанных портвейнах Tawny и Single Harvest Tawny.

Портвейн Tawny приобретает свою возвышенную, мягкую интенсивность в течение десятилетий выдержки в бочках из нейтрального дуба. По мере того как портвейн медленно дышит через плотно пригнанные шесты, он постепенно взаимодействует с воздухом, приобретая свой сложный характер и соблазнительный тониновый оттенок. В то же время испарение - так называемая "доля ангела" - уменьшает объем и концентрирует вино. Спустя столетие или больше оно становится все плотнее, пока не концентрируется почти до эссенции.

Taylor's обладает одним из самых больших запасов старых портвейнов Tawny Ports среди всех производителей. Тысячи бочек десятилетиями покоятся в прохладных темных подвалах компании в Опорто под присмотром опытных купажистов и винных мастеров. Их задача - ухаживать за этими винами по мере их созревания и точно определять, когда они будут готовы. В некоторых случаях за одним вином может ухаживать несколько поколений. Опытные куперы также поддерживают дубовые бочки в течение всего длительного процесса выдержки.

Скрытые сокровища

Большая часть этих запасов смешивается для создания знаменитых 10, 20, 30 и 40-летних портвейнов Taylor's Tawny Ports. Однако в этой огромной сокровищнице хранятся редкие и исключительные портвейны, которые время от времени выпускаются отдельными ограниченными сериями. Первым таким выпуском стал легендарный Taylor's Scion. До наших дней сохранилось всего две бочки этого замечательного вина. Scion датируется 1855 годом и является одним из немногих вин, относящихся к периоду до того, как филлоксера опустошила виноградники портвейна в 1860-1870-х годах.

За ним следует Taylor's Single Harvest 1863, редкое выдержанное в бочках Tawny из одного из лучших урожаев портвейна XIX века - в год битвы при Геттисберге и открытия лондонского метрополитена. Управляющий директор Taylor's Адриан Бридж описал его как "капсулу времени", позволяющую заглянуть в далекое прошлое.

Совсем недавно Taylor's выпустил Single Harvest 1896, еще один выдающийся год для портвейна. Это был год первого использования рентгеновских лучей в медицине, дебюта оперы Пуччини "Богема" и возрождения Олимпийских игр. Несмотря на то, что количество портвейна 1896 года крайне ограничено, его по-прежнему можно приобрести у отдельных торговцев изысканными винами.

Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Taylor's Port ;

Каштаны, молотки и глобусы

Хотя портвейны XIX века редки и дороги, историческая коллекция Taylor's предлагает более доступный способ познакомиться с наследием дома. Каждый специально купажированный Reserve Tawny представлен в бутылке, вдохновленной исторической формой. В XVII и XVIII веках ранняя бутылка для портвейна превратилась из шарообразной формы с коротким горлышком в высокую цилиндрическую форму, используемую сегодня для хранения и выдержки.

Первая бутылка Historical Collection, выпущенная в честь 325-летия Taylor, была вдохновлена луковичной формой "лука", появившейся примерно в 1692 году, когда была основана фирма. За ней последовала бутылка, созданная по образцу флаконов "плоский каштан", производившихся в Англии примерно с 1715 по 1740 год. Следующим дополнением стала характерная форма "молотка", которая была принята в Англии в 1730-х годах. В настоящее время в магазинах представлена модель "Глобус". Глобус" вдохновлен характерным дизайном "вала и глобуса", который был распространен в английских винных бутылках середины XVII века.

Полувековой юбилей

На 50-летие или юбилей Taylor's также предлагает свою серию портвейнов Single Harvest, которые выпускаются по достижении пятидесятилетнего возраста. Каждый год дом выпускает 50-летний портвейн Single Harvest Tawny, выдержанный в бочках и представленный в деревянной подарочной коробке. Эти вина, часто известные под португальским названием colheitas, являются отличным подарком: они полностью созревают к моменту выпуска, не требуют декантации и могут быть налиты прямо из бутылки. Самый последний выпуск - Taylor's Single Harvest 1971, который можно приобрести в некоторых независимых винных магазинах.

И наконец, 10, 20, 30 и 40-летние выдержанные портвейны Taylor's Tawny Ports остаются центральным элементом репутации дома. С наступлением зимы и праздничного сезона Taylor's 20 Year Old становится особенно универсальным. Гладкий, богатый и сложный, с мягкими ароматами ирисок и сухофруктов, он прекрасно сочетается с праздничными блюдами и является классической парой для рождественского Стилтона. Наслаждаясь у камина или за праздничным столом, оно отражает неизменную приверженность Taylor's к сохранению лучших запасов выдержанного Tawny для будущих поколений.