Кофе и еда Oh Là Latte

Пролистывая социальные сети, я недавно наткнулась на Oh Là Latte, стильное кафе и бранч, расположенное в Албуфейре. Честно говоря, если бы не социальные сети, я бы, наверное, никогда не нашла его случайно, поскольку он расположен внутри отеля Paraíso. Любопытствуя увидеть больше и попробовать их меню, я решил нанести визит - и, проведя там некоторое время, быстро понял, почему люди постоянно говорят об этом месте. Помимо великолепно представленных блюд и фирменного кофе, за этим бизнесом стоит очень искренняя история, основанная на упорстве, творчестве и верности своему видению.

Создавая что-то вместе

Ресторан Oh Là Latte был основан Катариной и Мигелем. Катарина родом из Алгарве, а Мигель имеет португальские корни, но вырос в Германии. Несмотря на разное происхождение, оба всегда чувствовали сильную связь с Алгарве. Для Мигеля этот регион обладал особым шармом и стилем жизни, которые притягивали его, а для Катарины он был просто домом. В конце концов, это стало местом, где они решили построить что-то вместе.

Кредиты: TPN; Автор: Тереза Педро;

Больше всего в жизни в Алгарве им нравятся простые вещи: погода, пляжи и более медленный, сбалансированный ритм жизни.

"Люди здесь, как правило, живут с лучшим качеством жизни", - объясняют они. "Все кажется менее спешным и более сбалансированным. Это сочетание очень сильно меняет повседневную жизнь".

От страсти к концепции

Катарина всегда любила готовить, а Мигель всегда страстно любил кофе и мечтал создать свой собственный бизнес. С его настойчивостью они решили объединить ее кулинарию и его любовь к кофе в одну концепцию.

Кредиты: TPN; Автор: Тереза Педро;

"В то время бранч еще не был так распространен в Алгарве, как сегодня, что сделало нашу идею еще более захватывающей", - говорят они. "Мы начали с малого - нас было всего двое, а на кухне помогала моя бабушка - и постепенно начали налаживать связи с местным сообществом".

Хотя с тех пор бизнес превратился в настоящую команду, они по-прежнему стараются поддерживать ту же личную и знакомую атмосферу, которая была у них с самого начала.

Борьба за правильное расположение

Прежде чем открыть Oh Là Latte в 2023 году, одним из самых сложных моментов был поиск подходящего места. Они потратили много времени на поиски подходящего места. В какой-то момент они даже полностью изменили планы и купили фуд-трак, решив, что он обеспечит им гибкость, необходимую для старта без постоянного помещения.

Кредиты: TPN; Автор: Тереза Педро;

Однако реальность оказалась гораздо сложнее.

"Мы быстро поняли, что управлять фуд-траком не так просто, как мы думали", - объясняют они. "Нужны были специальные лицензии, и, что самое главное, нам нужно было где-то размещаться. На том этапе мы столкнулись со множеством отказов и, честно говоря, чувствовали, что никто по-настоящему не верит в наш проект".

Затем, почти неожиданно, появилась возможность открыться внутри Hotel Paraíso.

"Они были первыми людьми, которые искренне поверили в нас и в нашу концепцию. С этого все и началось".

Оставаясь верными своему видению

Расположение внутри отеля очень помогло на ранних этапах, особенно когда люди еще только открывали для себя кафе.

"Это дало нам возможность сразу же заявить о себе и получить первый поток клиентов, не ограничиваясь друзьями или людьми, которые видели нас в Instagram", - говорят они.

В то же время, однако, гостиничная обстановка создавала и проблемы. Многие гости отеля искали совершенно другие впечатления - традиционные английские завтраки, пиво или меню в стиле фаст-фуд под влиянием того, что предлагал предыдущий бизнес в этом помещении.

Кредиты: TPN; Автор: Тереза Педро;

С самого начала у Катарины и Мигеля было очень четкое видение Oh Là Latte. Они хотели создать современную концепцию бранча, ориентированную на качественные ингредиенты, особый кофе и более сбалансированную еду. Хотя многие советовали им адаптировать меню к более привычным для туристов вариантам, таким как бургеры и фастфуд, они решили остаться верными своей первоначальной концепции.

Это решение в конечном итоге стало одной из причин успешного развития бизнеса.

"Со временем мы стали привлекать все больше и больше людей из-за пределов отеля, которые искали именно то, что мы предлагаем", - объясняют они. "Даже сегодня, хотя к нам по-прежнему приезжают гости отеля, большинство наших клиентов приходят извне. Это прямой результат того, что мы остаемся неизменными".

Больше, чем просто фирменные блюда

Когда ресторан Oh Là Latte только открылся, такие блюда, как яйца Бенедикт и тост с гуакамоле, быстро стали любимыми - отчасти потому, что это знакомая классика бранча, к которой люди тяготеют естественным образом. Однако меню продолжает развиваться.

Пара постоянно вводит новые блюда, тестирует идеи и совершенствует меню, поэтому сложно выделить какой-то один "фирменный" пункт.

Кредиты: TPN; Автор: Тереза Педро;

"В каком-то смысле это стало частью нашей идентичности", - говорят они. "Люди приходят не только ради одного конкретного блюда. Они приходят потому, что знают: здесь всегда можно попробовать что-то новое".

Многие постоянные клиенты специально приходят сюда, чтобы познакомиться с новинками в меню, что Катарина и Мигель очень ценят.

Конечно, как и в большинстве современных кафе, в Oh Là Latte также наблюдаются приходящие и уходящие тренды - от напитков из матча до вирусных бранч-блюд, постоянно появляющихся в сети. Но они настаивают, что тренды никогда не были главным фактором, определяющим их меню.

"Все, что мы подаем, основано на нашем личном вкусе", - объясняют они. "Будь то особый кофе или сама еда - все основано на том, что мы действительно заказали бы сами. Именно поэтому мы не строим концепцию на основе трендов".

Вместо этого они сосредоточились на последовательности и аутентичности - то, что явно находит отклик у их клиентов.

Трудности и положительные моменты

Как и в любом бизнесе, в этом путешествии были и сложные моменты. Одной из самых сложных задач было справиться с первыми негативными отзывами, которые они получили после открытия.

"Это повлияло на нас сильнее, чем мы ожидали", - признаются они. "Мы искренне верили в проект и всегда получали очень позитивные отклики, поэтому услышать критику в первый раз было сложно".

В то же время, по их словам, самое приятное в работе Oh Là Latte - это прямо противоположное: ежедневные положительные отзывы клиентов.

Не только в Интернете, но особенно при личной встрече.

"Реакция, которую люди дают нам напрямую, разговоры, тот факт, что клиенты продолжают возвращаться, - вот что успокаивает нас и поддерживает мотивацию".

Создание местного сообщества

Несмотря на то что Алгарве славится своей сезонностью, Oh Là Latte удалось создать прочную базу местных клиентов наряду с туристами и иностранными гостями.

"С самого начала мы никогда не хотели быть просто туристическим местом", - объясняют они. "Мы всегда хотели, чтобы это было место как для местных жителей, так и для приезжих - для всех, кто ищет качественный завтрак или бранч".

Заглядывая в будущее

Заглядывая в будущее, Катарина и Мигель уже планируют свой следующий проект. Несмотря на то, что они получили несколько предложений по франшизе, они осторожно подходят к вопросу расширения бренда.

"Как небольшая команда, мы предпочитаем расти так, чтобы полностью контролировать процесс, сохраняя при этом качество", - говорят они.

Их следующим шагом стало открытие Honey в 2026 году. Концепция позднего завтрака в сочетании с йогой и пилатесом, по их мнению, естественным образом сочетается с их образом жизни и существующим брендом.

В будущем они не против франшизы, но только если это позволит им поддерживать те же стандарты и идентичность, которые они создали до сих пор.

Идеальный день в Алгарве

А как выглядит идеальный день в Алгарве для пары, создавшей Oh Là Latte?

"Для нас это проснуться, выпить действительно хороший кофе с поздним завтраком, провести весь день на пляже, а затем завершить день хорошим ужином".