当我们抵达NAU São Rafael Suites酒店时，工作人员引导我们前往餐厅，并以热情洋溢、专业周到的态度迎接了我们。餐厅内部装饰时尚现代，充满色彩斑斓的葡萄牙风情，整个空间浸润在柔和的氛围灯光中。我们被安排在角落里一个宽敞、温馨且舒适的卡座，可以俯瞰餐厅的其他区域。

“塔斯卡里亚”餐厅最近开始允许携带宠物，因此我的小爱犬黛西也能陪我们一起用餐。店员立刻为她端来了一只水碗，并准备了“Tender Loving Care”狗粮，让她倍感宠爱。 这一带允许宠物入内的场所并不多，但正如我们的礼宾员所说：“动物几乎就像人一样，它们是我们家庭的一部分”。

图片来源：由餐厅提供；作者：Tascaria São Rafael；

一场传统体验

这家餐厅提供种类丰富的传统葡萄牙菜肴，能满足各种口味，所有食材均来自当地，从阿连特茹地区的猪肉到近海捕捞的章鱼。我们一进门就收到了一杯美味的香槟，并详细了解了菜单。菜肴虽是典型的葡萄牙风味，但经过精心提升，以匹配高端餐饮的体验。

作为开胃小食，我们品尝了多种精美的食材拼盘。 两种面包——caseiro和broa de milho，配以黄油供涂抹。配菜是腌制胡萝卜和橄榄，用大蒜、香草和橄榄油调味。我们首次见到了餐盘，盘面绘有蓝色图案，细节精美，令人联想到阿祖莱霍（azulejo）艺术。

图片来源：供图；作者：Tascaria São Rafael；

随后我们品尝了主菜：一道以传统阿尔加维风格呈现的章鱼沙拉，烹饪火候恰到好处，并佐以新鲜香草调味。这道菜包含红椒、青椒、洋葱和鹰嘴豆，为那无比柔软、温热的章鱼肉质增添了一丝爽脆口感。 与之搭配的还有酥脆的Rissóis de Camarão（虾肉饼），内馅绵密柔滑，入口即化，佐以一款口感顺滑、酸味鲜活且略带柠檬清香的蘸酱，再配上一杯阿尔加维产的马拉卡（Malaca）桃红葡萄酒，让味蕾焕然一新。

接下来是主菜，我们有幸品尝到葡萄牙料理的两道经典菜肴：鳕鱼和鸭肉饭。 海鲜作为第一道菜的亮点，仅需少许盐和胡椒、烤土豆以及炒洋葱，便以令人赞叹的甘甜感衬托出这道菜的简约之美，搭配同样来自阿尔加维地区的“Às Claras”白葡萄酒。 鸭肉饭则搭配了塞凯拉珍藏红葡萄酒（Sequeira Reserva Tinto Magnum），其微苦的口感突出了菜肴中的咸味。这道菜中加入了香肠，经完美煎制后，充分激发了其他风味，米饭软糯可口，而表层则保持着令人满意的酥脆口感。

图片来源：供图；作者：Tascaria São Rafael；

为圆满结束这顿美餐，我们品尝了焦糖布丁和“骆驼蛋糕”（baba de camelo）——这是一款由炼乳和鸡蛋制成的传统葡萄牙甜点，顶部铺着酥脆的饼干碎。它兼具甜味与咸味，口感如天鹅绒般柔滑，奶香浓郁。 焦糖布丁上桌时宛如一件小型艺术品——丝滑的蛋奶冻下方覆盖着一层脆脆的焦糖脆皮，用勺子轻轻一碰便咔嚓作响。这顿美餐以一条缎带收尾，最后奉上咖啡和一小杯梅德罗尼奥白兰地，将白兰地轻轻喷洒在热饮上，使其香气更加浓郁。

主厨的愿景

在这场令人难忘的用餐体验之后，我们有幸采访了这家餐厅的主厨维托尔·蒙泰罗（Vítor Monteiro）。“这葡萄牙菜肴，所有的风味，都让人仿佛回到了家乡，”他告诉《Central Magazine》杂志。 “虽然已有许多高端餐饮概念和米其林星级餐厅，但我们一直缺少一家既美味又优雅、能呈现地道葡萄牙风味的餐厅。”

图片来源：供图；作者：Tascaria São Rafael；

不久前，这位主厨重返餐饮界，满怀热情地致力于充分发挥餐厅空间与团队的潜力。“如今，我大部分时间都用于将我的烹饪技艺传授给团队，”他进一步解释道。 “我想把任务交给他们，教导他们，并培养他们成为下一代主厨。我也正在传承那些曾传授给我的技艺，因为所有这些风味都源于我成长过程中的记忆。这是每个在这里长大的人灵魂的一部分。”

在他的烹饪中，流露着对祖国及其独特美食的自豪感。“我们希望展现本土食材的魅力，因为它们都产自这一带。我们致力于打造具有民族特色的美食，”维托尔解释道。 “这里有世界上最好的鱼，世界上最好的海鲜。没有什么比蛤蜊、海螺、藤壶和海胆卵更美味的了。这种鲜味让我想起海滩上风暴来袭时汹涌的浪涛。”

图片来源：供图；作者：Tascaria São Rafael；

“我们还计划在酒店内开辟一块区域，种植我们自己的香草，”他透露了进一步投资于本地食材采购的打算。“我还希望能找到一种方法，将传统的阿尔加维巧克力融入菜单中，这种巧克力由角豆制成，风味更加浓郁。 “你几乎会觉得自己在吃肉桂。”

图片来源：由Tascaria São Rafael提供；

这位主厨目前正为餐厅大刀阔斧地改革，而这仅仅是个开始。 “我不希望一切维持现状。我想扎根于此，为未来铺平道路，并以我自己的风格将其付诸实践，”维托尔总结道。“我希望让团队中的每个人都认同我的愿景，这样一来，就连天空都不是极限。”

如欲进一步了解该餐厅的理念、菜品及氛围，请访问其Instagram主页：@tascariasaorafael。