Quando chegamos ao hotel NAU São Rafael Suites, fomos guiados até o restaurante e recebidos por uma equipe otimista e experiente. O interior exibe uma decoração portuguesa chique, moderna e colorida, repleta de iluminação ambiente. Estávamos sentados em uma cabine espaçosa, aconchegante e confortável em um canto com vista para o resto do restaurante

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Recentemente, a Tascaria aceitou animais de estimação, então minha pequena shiatsu Daisy pôde se juntar a nós. Ela recebeu imediatamente uma tigela de água e um pouco de comida de cachorro “Tender Loving Care” para mimá-la. Não há muitos estabelecimentos na área que permitem animais de estimação, mas, nas palavras do nosso concierge, “os animais são quase como pessoas, fazem

parte da nossa família”.

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Tascaria São Rafael;


Uma experiência tradicional

Este restaurante oferece uma grande variedade de pratos tradicionais portugueses para todos os gostos, cada um proveniente local, desde carne de porco alentejana até polvo pescado na costa. Fomos recebidos com uma linda taça de champanhe e um detalhamento do menu. A comida é típica da culinária portuguesa, mas elevada para combinar com a experiência gastronômica

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Para nosso couvert, tivemos uma seleção de vários ingredientes deliciosos. Dois tipos de pão, o caseiro e a broa de milho, com manteiga para espalhar sobre eles. Ao lado, havia algumas cenouras e azeitonas marinadas temperadas com alho, ervas e azeite de oliva. Vimos pela primeira vez as placas, pintadas de azul com detalhes intrincados, que lembram

a arte do azulejo.

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Tascaria São Rafael;


Em seguida, passamos às entradas: uma salada de polvo, apresentada no estilo tradicional do Algarve, harmoniosamente cozida e temperada com ervas frescas. O prato inclui pimentão vermelho e verde, cebola e grão de bico, adicionando um pouco de crocância à textura incrivelmente macia e quente do polvo. Além disso, recebemos alguns rissóis de camarão crocantes, que tinham um recheio cremoso que derrete na boca, acompanhados por um molho suave e picante com um toque de limão e um copo de Malaca Rosé algarvia para levantar nosso paladar

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Chegando agora ao prato principal, fomos abençoados com dois pratos básicos da culinária portuguesa: bacalhau e arroz de pato. Os frutos do mar brilham como a estrela do primeiro prato, exigindo apenas uma pitada de sal e pimenta, batatas assadas e cebolas salteadas para complementar a simplicidade do prato com uma doçura muito apreciada, combinada com o vinho branco Ans Claras, também da região do Algarve. O arroz de pato foi servido com o vinho tinto Sequeira Reserva Tinto Magnum, cujo amargor realçou os componentes salgados do prato. Continha chouriço, frito na perfeição para realçar o resto dos sabores, com arroz macio, enquanto a camada superficial mantinha uma crocância

satisfatória.

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Tascaria São Rafael;


Para completar nossa refeição, comemos crème bröle e baba de camelo, uma sobremesa tradicional portuguesa feita com leite condensado e ovos, coberta com um biscoito quebradiço. Era uma delícia doce e salgada, aveludada e cremosa. O Crème Brulée chegou como uma pequena obra de arte — um creme sedoso sob uma crosta quebradiça de açúcar caramelizado que rachava embaixo da colher. Essa experiência foi embrulhada em uma fita com uma porção final de café e uma dose de Aguardente de Medronho, levemente pulverizada sobre a bebida quente

para intensificar seu aroma.

A visão do chef

Após esta experiência gastronômica verdadeiramente memorável, tivemos a oportunidade de falar com Vitor Monteiro, o chef que administra o estabelecimento. “Esta cozinha portuguesa, com todos os sabores, é um sabor de casa”, disse ele à Central Magazine. “Já existem muitos conceitos de gastronomia requintada, muitas estrelas Michelin, mas não tínhamos um restaurante que fizesse comida típica portuguesa saborosa, mas elegante.”

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Tascaria São Rafael;


Há pouco tempo, o chef voltou à cena culinária, entusiasmado em trazer à tona o melhor do espaço e de sua equipe. “Hoje em dia, passo a maior parte do tempo passando minhas técnicas para minha equipe”, ele elaborou. “Quero delegar a eles, ensiná-los e prepará-los para serem os próximos chefs. Também estou transmitindo o que foi passado para mim, porque todos esses sabores vêm das memórias que criei enquanto crescia. É a parte da alma de todos que cresceram aqui

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Em sua culinária, há um sentimento de orgulho por seu país e sua culinária única. “Queremos representar nossos ingredientes nativos, pois eles são todos de toda a região. Tentamos fazer comida nacionalista, explicou Vitor. “Aqui temos o melhor peixe do mundo. Os melhores frutos do mar do mundo. Não há nada melhor do que alguns moluscos, conchas, cracas e ovos de ouriço-do-mar. Esse frescor me lembra as ondas fortes de um dia tempestuoso

na praia.

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Tascaria São Rafael;


“Também estamos planejando criar uma área aqui no hotel onde possamos cultivar nossas próprias ervas aromáticas”, ele revelou suas intenções de investir ainda mais no fornecimento local de ingredientes. “Eu gostaria de encontrar uma maneira de incorporar o chocolate tradicional do Algarve também no menu, que é feito de alfarroba e seu sabor é ainda mais forte. Você quase pensaria

que está comendo canela.

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Tascaria São Rafael;


Atualmente, o chef está fazendo grandes mudanças para o restaurante e está apenas começando. Não quero manter as coisas como estão. Quero me estabelecer, abrir caminho para o futuro e dar vida a ele em meu próprio estilo”, concluiu Vitor. “Quero alinhar todos da equipe com minha visão e, a partir daí, nem mesmo o céu

é o limite.”

Para descobrir mais sobre seu conceito, culinária e atmosfera, visite a página do Instagram: @tascariasaorafael.