Come riportato dalla guida gastronomica, l’iconico “Leitão da Bairrada” si è classificato al terzo posto nella classifica mondiale, mentre la “Carne de Porco à Alentejana” si è posizionata al quinto posto, il “Leitão Assado no Forno” al sesto e, più in basso nella classifica, la tradizionale “Bifana” ha conquistato il 38° posto.

In cima alla classifica c’è il Kontosouvli, una specialità greca costituita da grossi pezzi di carne di maiale marinata e arrostita lentamente allo spiedo, mentre il Messico si è aggiudicato il secondo posto con le Gringas, un popolare piatto a base di tortilla farcita con carne di maiale al pastor, formaggio fuso e, in molti casi, ananas.

Esperienza tradizionale

TasteAtlas descrive il Leitão da Bairrada come un piatto a base di maialino da latte arrosto in cui la carne viene ripetutamente irrorata durante la cottura, ottenendo così una carne eccezionalmente tenera sotto una pelle croccante e dorata. La piattaforma raccomanda la regione della Bairrada, in particolare Mealhada, come il luogo migliore per gustare questa prelibatezza, sottolineando che i maiali vengono tradizionalmente allevati con una dieta che include ghiande.

Questo maialino da latte viene condito con grasso di maiale, sale grosso, aglio e pepe nero prima di essere arrostito in forni a legna alimentati con legno di eucalipto e di vite; viene servito tradizionalmente con patatine tagliate a mano, fette d’arancia e un’insalata fresca. TasteAtlas sottolinea inoltre l’importanza culturale del piatto, celebrato dalla Confraria do Leitão da Bairrada, un’organizzazione dedicata alla conservazione e alla promozione della specialità regionale.

La Carne de Porco à Alentejana, un altro dei piatti portoghesi più apprezzati, combina cubetti di carne di maiale marinati con vongole in una salsa a base di vino che presenta un leggero sentore di spezie. Nonostante il nome, gli storici dell’alimentazione ritengono comunemente che la ricetta abbia avuto origine nell’Algarve prima di essere associata ai pregiati maiali neri tradizionalmente allevati nella vicina regione dell’Alentejo.

Riconoscimenti gastronomici

L’ultimo riconoscimento si aggiunge a una serie di premi internazionali ottenuti dalla gastronomia portoghese.

Come riportato da SAPO, la cucina regionale continua ad attirare una crescente attenzione internazionale, con ricette tradizionali sempre più apprezzate per la loro autenticità, gli ingredienti locali e i metodi di cottura secolari.

La Strada del Vino della Bairrada e il comune di Mealhada promuovono da tempo il maialino da latte arrosto come una delle esperienze culinarie più rappresentative del Portogallo centrale, mentre la Carne de Porco à Alentejana rimane uno dei piatti nazionali più riconoscibili del Paese, presente spesso nei menu dei ristoranti di tutto il Portogallo.

Nel frattempo, anche l’umile “Bifana”, particolarmente associata a Vendas Novas, ha ottenuto un riconoscimento internazionale classificandosi al 38° posto nella classifica mondiale. Sebbene più semplice rispetto a molti dei piatti che occupano posizioni più alte in classifica, il panino con carne di maiale rimane uno degli street food più noti del Portogallo e uno dei preferiti sia dalla gente del posto che dai visitatori.

Fondato nel 2015 dal giornalista croato Matija Babić, TasteAtlas redige classifiche gastronomiche globali utilizzando le recensioni degli utenti, integrate da strumenti di intelligenza artificiale progettati per identificare valutazioni sospette e migliorare l’affidabilità dei risultati. Secondo la piattaforma, le classifiche finali si basano su punteggi verificati degli utenti, combinati con un controllo editoriale volto a riflettere le autentiche tradizioni culinarie piuttosto che la sola popolarità.