Frank Sinatra'nın söylediğini hatırladığım bir şarkı var: “Brezilya'da çok fazla kahve var”, ama bir kısmı buraya Portekiz'e gitti ve şimdi buradaki kültürümüzün bir parçası. Burada kahve içmek bir alışkanlık mı yoksa bir yaşam tarzı mı? Kesinlikle derin taneli, uygun fiyatlı ve sosyal bir ritüel diyebilirim - insanların günün herhangi bir saatinde küçük bir fincan sert siyah kahve içerken veya rahatça oturup bir 'café com leite' (sütlü kahve) veya galaõ - birçoklarının favorisi - latte'ye benzer sıcak, sütlü bir kahve içtiğini göreceksiniz. Uzun bir bardakta servis edilen, tipik olarak 3:1 oranında espressoya köpüklü süt eklenerek yapılan uzun bir bardakta servis edilen (sütten kahveye). Kahve içmek hem günlük bir alışkanlık hem de bir yaşam biçimi olabilir ve birçokları için günlük rejimin işlevsel ve çoğu zaman eğlenceli bir parçası haline gelen bir rutindir. Yetişkinlerin her biri yılda 4 kg'dan fazla fasulye tüketiyor

.

Kahve, bol, yüksek kaliteli çekirdekler sağlayan Brezilya ile 18. yüzyıl sömürge bağları sayesinde Portekiz'de derinden popüler hale geldi. Kafeler özel evlerden ziyade kamusal alanlarda sosyalleşme geleneğinden kaynaklanan temel sosyal 'oturma odaları' haline geldikçe 'kahve kültürü' sağlamlaştı. Bugün, bica olarak bilinen uygun fiyatlı, güçlü espresso, belki de ikonik muhallebi turtamız Pastel de Nata gibi lezzetli bir hamur işiyle eşleştirildiğinde günlük yaşamın merkezinde yer almaktadır. “Bica” kelimesinin bile bir efsanesi vardır — BICA'nın “Beba Isto Com Açúcar” (bunu şekerle iç) anlamına geldiği söyleniyor, ancak çoğu zaman içmeden tüketiliyor. Ama görünüşe göre, bölgesel farklılıklar var: Lizbon'da bu bir 'bica'; Porto'da bir 'Cimbalino' (kullanılan La Cimbali makinelerine atıfta bulunarak). Yerliler kahvaltıdan sonra nadiren sütlü kahve içerler, güçlü, küçük dozları tercih ederler ve popüler türler arasında garoto (sütlü espresso) ve abatanado (seyreltilmiş espresso)

bulunur.

Kredi: envato elementleri;

Seçenekler, seçenekler

Bazen bir kafede kahvenin tadı diğerinden farklıdır ve bunun nedeni kullanılan çekirdeklerin türü ve kavurma aşamasında işlenmesidir. Geleneksel Portekiz kahve markaları, düşük sıcaklıklarda yavaş kavurma yöntemiyle yapılan kahveyi servis eder. Bu daha yoğun, yoğun ve daha koyu bir kızartma oluşturur. Geleneksel Portekiz kahvesi genellikle Arabica ve Robusta çekirdeklerinin bir karışımını kullanır ve Robusta daha güçlü, daha acı bir tada katkıda bulunur. Öte yandan, özel kahve, daha yumuşak, daha karmaşık tatlar sunan %100 Arabica çekirdeklerine odak

lanır.

Diğer ülkelerin kahvelerine eklenecek çok sayıda aromalı şurubu ve özel sütleri olsa da, burayı yakalamadılar, yerliler kendi derin taneli muhafazakar ritüellerini tercih ediyor ya da belki kahvemizi kahvemizin tadına bakmasını seviyoruz - belki de Café com Cheirinho olarak bilinen bir şişe brendi veya aguardente (güçlü bir üzüm alkollü) ('kokulu kahve' olarak tercüme edilir) - bitirmenin mükemmel bir yolu bir yemek.