我记得弗兰克·辛纳屈唱过一首歌，叫《巴西的咖啡多得惊人》，但其中一部分咖啡流传到了葡萄牙，如今已成为我们这里文化的一部分。在这里喝咖啡是一种习惯，还是一种生活方式？ 我敢说，这绝对是一种根深蒂固、经济实惠且充满社交意味的仪式——无论何时，你都会看到人们站着一口气喝下一小杯浓烈的黑咖啡，或者悠闲地坐着喝一杯“café com leite” （加牛奶的咖啡）或“加拉奥”（galaõ）——这是许多人的最爱——一种类似拿铁的热牛奶咖啡，盛在高脚杯中，由意式浓缩咖啡加入奶泡制成，通常采用3:1的比例（牛奶与咖啡）。 喝咖啡既是一种日常习惯，也是一种生活方式；对许多人来说，这已成为日常作息中既实用又常令人愉悦的固定环节。每位成年人每年消费的咖啡豆超过4公斤。

18世纪，葡萄牙通过与巴西的殖民联系，获得了丰富且优质的咖啡豆，咖啡因此在葡萄牙广受欢迎。随着咖啡馆逐渐成为不可或缺的社交“客厅”——这一现象源于葡萄牙人更倾向于在公共场所而非私人住宅中社交的传统——“咖啡文化”由此得以巩固。 如今，价格实惠、浓郁的意式浓缩咖啡——俗称“比卡”（bica）——已成为日常生活不可或缺的一部分，人们常会搭配美味的糕点一同享用，例如我们标志性的蛋挞——Pastel de Nata。 就连“bica”一词也有个传说——据说BICA是“Beba Isto Com Açúcar”（加糖喝）的缩写，尽管人们同样经常不加糖饮用。 不过，各地似乎存在地域差异：在里斯本，它被称为“bica”；在波尔图，则称为“Cimbalino”（源自所使用的La Cimbali咖啡机）。 当地人早餐后很少喝加奶的咖啡，更喜欢浓烈且分量较小的咖啡，常见的种类包括“garoto”（意式浓缩加少许牛奶）和“abatanado”（稀释的意式浓缩）。

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选择，选择

有时不同咖啡馆的咖啡味道各不相同，这取决于所用咖啡豆的种类及其在烘焙阶段的处理方式。传统的葡萄牙咖啡品牌采用低温慢烘焙法，这会产生密度更高、风味更浓郁且色泽更深的烘焙豆。 传统的葡萄牙咖啡通常采用阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆的混合配方，其中罗布斯塔豆赋予咖啡更浓烈、更苦涩的风味。另一方面，精品咖啡则专注于100%阿拉比卡豆，其风味更为顺滑、层次更丰富。

虽然其他国家有各种各样的风味糖浆和特色奶制品可以加入咖啡中，但这些似乎在这里并未流行起来， 当地人更青睐自己那些根深蒂固的传统仪式，又或许我们只是喜欢咖啡本身的味道——也许会加一勺白兰地或阿瓜登特（一种烈性葡萄蒸馏酒），这被称为“Café com Cheirinho”（意为“香气咖啡”），是结束一餐的完美方式。