葡萄牙的国际餐厅不胜枚举——尤其是在波尔图和里斯本——这反映了该国悠久的文化交流历史。 我走访了其中的一小部分，途中不禁产生了一些疑问：融合菜真的可行吗？美食能否跨越地域限制？厨师是否必须出身于某个国家的烹饪传统背景，才能将其烹饪得地道？让我们一探究竟。以下是波尔图一些最有趣的国际餐厅，从朴实无华的社区小店到精致的Fine Dining餐厅，应有尽有。

图片来源：供图；作者：卡琳娜·雅诺（Karina Janø）；

Ondo Korean Kitchen

在波尔图，韩国餐厅“Ondo Korean Kitchen”目前正备受瞩目。它隐匿在一条铺着鹅卵石的小巷中，远离邦菲姆（Bonfim）那些略显浮华的咖啡馆，您便能找到“Ondo”。 出生于韩国的莉迪亚·李（Lydia Lee）移居葡萄牙后，于四年前开设了这家餐厅，这也是波尔图最早的韩国餐厅之一。这里的美食地道正宗、极其新鲜，且带有鲜明的家常风味，也被称为“妈妈做的家常菜”。

李女士亲自采购所有食材，有时甚至要走访四家不同的供应商，只为确保达到她心目中的品质标准。在这家质朴的餐厅里，我们既能遇到当地人，也能见到游客，其中不乏来自韩国的新婚夫妇。 菜单上汇聚了韩式料理的所有经典菜品：石锅拌饭、韩式炸鸡、韩式烤肉、泡菜，以及抹茶和芝麻风味的甜点。

“韩餐非常天然且健康。奶奶们用自家菜园里的食材烹饪，非常关心家人的健康，”李女士解释道，并继续说道：

“拌饭就是我们将所有小菜混合在一起。一顿饭里总会包含各种烹饪方式——有的炸，有的煮，等等——所以把它们和米饭一起拌匀就简单多了。”
她亲手制作多种口味的泡菜，你甚至可以买一些带走。 “这有点像鳕鱼——每家每户都有自己的做法。我昨天做了75公斤，”她笑着说，并解释道在韩国，每家每户都有专门存放泡菜的冰箱，以保持适宜的温度。

李女士正忙着在餐厅里穿梭，向每位客人问好并检查一切是否正常，所以我让她继续忙活，自己则享用了一份配有豆腐和自制酱油的丰盛拌饭。这道菜新鲜、辛辣，口感丰富多样。正宗、家常且健康，“Ondo”是一家让人感受到浓厚个人风格的餐厅。

图片来源：供图；作者：卡琳娜·雅诺；

库斯科

在“Ondo”享用完晚餐后，不妨向西走一小段路，去盖亚（Gaia）希尔顿酒店的酒吧品尝一杯皮斯科酸酒。酒店顶层的“库斯科”（Cusco）餐厅可俯瞰杜罗河和标志性的路易斯一世大桥，景色令人叹为观止。 “库斯科”餐厅将秘鲁美食与当地食材及波尔图传统食谱相结合，同时融入了日裔秘鲁菜（即秘鲁日裔移民的烹饪传统）的影响。但比起美食，更令我印象深刻的是那些采用自制利口酒调制的鸡尾酒。在菜单上，宾客将发现以 “秘鲁与葡萄牙的交汇”主题下的招牌鸡尾酒，包括波尔图风味的皮斯科酸酒、秘鲁文化的经典饮品“奇查·莫拉达”，以及各种果汁、开胃酒、秘鲁啤酒，当然还有精选的皮斯科酒——这种秘鲁和智利的传统蒸馏酒。 库斯科餐厅内音乐悠扬，氛围轻松而欢快。周五和周六的夜晚，DJ和舞者们更添热闹气氛，确保您能充分享受皮斯科带来的微醺之乐。

图片来源：供图；作者：卡琳娜·雅诺；

Terra

位于波尔图福斯区的老字号餐厅Terra，22年来一直致力于提供“无国界美食”，其菜单分为寿司和更广泛的亚洲菜肴两大类。 自2004年开业以来，Terra便成为向波尔图食客推介亚洲美食的先驱餐厅之一，当时寿司在葡萄牙还处于萌芽阶段。Terra的菜肴以现代融合料理为核心，汲取了日本、亚洲其他地区、地中海及葡萄牙的烹饪精髓。

餐厅坐落于一栋历史建筑内，是约会的绝佳去处，俯瞰寿司师傅现场制作的美景定会令人印象深刻。至于菜品，该怎么说呢……完全符合预期。食材处理得当，品质上乘，但在这个价位上，菜品创意或许可以更丰富一些。

随着两位新主厨的加入以及菜单的全面革新，这种情况或许即将改变。 行政总厨安德烈·费尔南德斯（André Fernandes）已于五月加入，主厨佩德罗·戈麦斯（Pedro Gomes）也即将执掌寿司吧，这预示着餐厅将朝着更现代化的方向发展。安德烈·费尔南德斯的大部分职业生涯都在著名的何塞·阿维莱斯集团（José Avillez Group）度过，曾任职于该集团多家备受赞誉的餐厅，包括获得米其林两星的贝尔坎托（Belcanto）。 佩德罗·戈麦斯自2012年起专攻寿司领域，曾任职于斯堪的纳维亚半岛多家备受推崇的日式餐厅，包括斯塔万格的“Sabi Sushi”和奥斯陆的“Ra Sushi”。 通过专注于鱼子酱、雪蟹和和牛等日益高端的食材，Terra 致力于成为波尔图亚洲美食领域的领军餐厅之一。我们将持续关注其发展。

第二部分，即将推出！