Portugal ainda come melhor do que a maioria da Europa. A questão é por quanto tempo mais

Sua revisão sistemática abrangeu 104 estudos de longo prazo. Noventa e dois deles encontraram taxas mais altas de doenças crônicas entre as pessoas que comem os alimentos mais ultraprocessados. A análise conjunta o relacionou a doze condições, incluindo obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares, depressão e morte prematura

Portugal sai excepcionalmente bem das comparações europeias. Um estudo publicado no European Journal of Nutrition, baseado na base de dados de consumo da Autoridade Europeia de Segurança Alimentar, encontrou Portugal entre os menores consumidores de alimentos e bebidas ultraprocessados em 22 países, ao lado da Itália. A média europeia ficou em torno de 27% da energia diária. No final da mesma tabela, perto de 40%, está o Reino Unido.

Por uma vez, por outras palavras, Portugal está no topo de uma tabela europeia.

Ninguém projetou isso. É simplesmente o que aconteceu quando uma cultura alimentar baseada em sopa, leguminosas, peixe e pão demorou mais para ser substituída do que suas vizinhas.

sopa ainda abre muitas refeições portuguesas, e a versão que a maioria das famílias faz é de três ou quatro vegetais e um pouco de azeite. Grão e feijão aparecem nos menus sem que ninguém pense em chamá-los de proteína vegetal. As sardinhas nunca precisaram de uma campanha de marketing. E o mercado municipal, uma instituição que a Grã-Bretanha e a Alemanha destruíram em grande parte décadas atrás, ainda é onde muitas pessoas compram seus vegetais nas manhãs de sábado

Nada disso é garantido para durar. Todas as forças que mudaram as dietas para outros lugares também estão presentes aqui: o trajeto mais longo, os dois pais que trabalham, a opção de conveniência barata com um orçamento publicitário. Pesquisadores portugueses que trabalham no projeto UPPER vêm acompanhando a deriva há anos, e a direção da viagem não é ascendente

Tudo isso é o contexto de algo que começa em 1º de setembro e merece uma olhada, até mesmo de leitores com o direito de se sentirem bastante presunçosos sobre como comem.

O Whole Plate é um movimento livre administrado pela Whole Food Earth, uma empresa de alimentos integrais com sede em Ramsgate, na costa de Kent. Sua campanha anual, Whole Plate September, começa na próxima terça-feira. A filosofia consiste em oito palavras: na maior parte do seu prato, na maioria das vezes.

Seguem cinco regras, cada uma com uma margem de erro deliberada.

Se sua avó não o reconhecesse, pense duas vezes. Cinco ingredientes ou menos, quase sempre. Cozinhe mais uma refeição por semana do que na semana passada. Metade do prato entregue às plantas, com contagem de congelados, enlatados e secos, nada menos que frescos. As guloseimas não são proibidas, desde que sejam feitas com ingredientes reais e consumidas deliberadamente, em vez de saírem de um pacote no caminho

Quem se inscreve recebe um pequeno e-mail por dia durante 30 dias, contendo uma troca, uma receita ou uma pequena sugestão. Não há nada a pagar, nada a medir e nada a pedir.

O ceticismo é razoável. A campanha é conduzida por uma empresa que vende alimentos integrais, um fato que os leitores podem pesar como quiserem. Contra isso, o programa não recebe nenhum pagamento e não vende nada, o que não se pode dizer de muitas outras coisas que chegam por e-mail nesta época do ano

A terceira regra é aquela que sobrevive a qualquer movimento através das fronteiras. Cozinhe mais uma refeição por semana do que na semana passada.

Sua força está no pouco que pede. Não existe uma versão que constitua um fracasso com que valha a pena se preocupar, e uma família que continue assim chegará ao Natal depois de cozinhar algo em torno de dezesseis refeições adicionais em casa, sem abrir mão de nada no processo

Para os leitores que vivem em Portugal, as matérias-primas para isso são mais baratas e melhores do que na maior parte da Europa. Um quilo de feijão seco custa muito pouco. O peixe é o peixe. O azeite de oliva não é um item de luxo. A diferença entre a intenção e o jantar é menor aqui do que em Kent, e é provavelmente por isso que ninguém em Portugal precisou inventar um movimento

As cinco regras, a inscrição de 30 dias e o mural de receitas, que é uma coleção pública de comida caseira enviada pelos participantes, estão em wholefoodearth.com.

A empresa também opera o Whole Plate Standard, concedido a produtores cujos rótulos não listam nada que um cozinheiro doméstico considere estranho, e um esquema de embaixadores para cozinheiros e escritores de alimentos. Seu próprio comércio começou com produtos básicos a granel: nozes, frutas secas e sementes vendidas por quilo em vez de sachê, que é mais ou menos como um mercado português sempre as vendeu

O Whole Plate September vai até o final do mês. A adesão não custa nada.