„Cílem tohoto dokumentu je podpořit zařízení při zajišťování stravy, která je výživově vyvážená, bezpečná a přizpůsobená potřebám dětí v raném věku,“ uvádí Generální ředitelství pro zdraví (DGS).

Tento dokument, vypracovaný ve spolupráci s Ústavem sociálního zabezpečení, Institutem pro vzdělávání, kvalitu a hodnocení (EduQA) a iniciativou „Záruka pro děti“, obsahuje doporučení týkající se potravin, které by měly být podávány, a těch, jejichž podávání by mělo být omezeno, počtu a složení jídel, velikosti porcí a postupného rozšiřování rozmanitosti textur potravin v závislosti na věku a vývoji dítěte. Zahrnuje rovněž pokyny na podporu pokračování v kojení.

Mezi klíčové zásady patří podpora a ochrana kojení; rozmanitost stravy a vysoká nutriční hodnota; vhodné velikosti porcí a konzistence; a omezení ultra-zpracovaných potravin, stejně jako produktů s přidanými cukry nebo vysokým obsahem soli.

Pro DGS hraje ústřední roli také bezpečnost potravin. Kromě pravidel hygieny a bezpečnosti potravin DGS doporučuje přizpůsobit konzistenci, tvar a velikost pokrmů vývojové fázi a schopnostem každého dítěte.

Pokyny doporučují denní konzumaci ovoce, zeleniny a potravin ze skupin masa, ryb, vajec a mléčných výrobků, stejně jako častou konzumaci luštěnin a ořechů, vždy ve formách a konzistencích vhodných pro věk a vývoj dítěte.

Stravovací plány by měly upřednostňovat potraviny bohaté na živiny, tedy potraviny, které na jednotku energie poskytují významné množství vitamínů, minerálů, vysoce kvalitních bílkovin a dalších esenciálních živin. DGS poukazuje na to, že prvních 1 000 dní života (od početí do věku přibližně dvou let) je „obzvláště důležitých“ pro růst a vývoj dítěte, stejně jako pro utváření stravovacích preferencí a návyků, které ovlivňují zdraví po celý život.

Jídelní lístky by měly vycházet z modelu „potravinového kruhu“ a zajistit tak zařazení potravin z různých skupin a rozmanitost v rámci každé skupiny. Přednost by měly mít také sezónní potraviny z místních zdrojů a tradiční, zdravé způsoby přípravy jídel, jako jsou polévky, dušená jídla a rybí guláše.

Dokument rovněž obsahuje pokyny týkající se vegetariánské stravy, potravinových alergií a intolerancí a léčebných diet, spolu s praktickými návrhy na obědy a svačiny.

DGS navíc poukazuje na nerovnosti v přístupu ke zdravým a nutričně vyváženým potravinám a zdůrazňuje, že mnoho dětí tráví velkou část dne v mateřských školkách, kde také konzumují několik jídel; tato prostředí ovlivňují denní příjem potravy, formování preferencí a rozvoj dovedností souvisejících s jídlem.

Studie „Creche com Sabor e Saúde“ (C2S), financovaná DGS, zjistila vysoký výskyt potravin bohatých na jednoduché cukry v svačinách a nevyváženost ve složení hlavních jídel, charakterizovanou nadměrným příjmem potravin bohatých na sacharidy a nedostatečným příjmem zeleniny, luštěnin, tučných ryb a vajec jako primárního zdroje bílkovin.

Podle DGS tyto výsledky poukazují na nutnost harmonizovat postupy a poskytovat institucím odbornou podporu při prosazování nutričně vyvážené stravy.

Nastavte The Portugal News jako svuj preferovany zdroj zprav na Googlu

GooglePridat jako preferovany zdroj na Googlu