Ziel dieses Projekts ist es, alte Traditionen aus der Zeit der Wikinger und des Römischen Reiches wieder aufleben zu lassen, wobei jede dieser Traditionen dem Honig ihre eigene Note verleiht.

Met wird oft als das erste von Menschen hergestellte alkoholische Getränk angesehen und war bereits vor 4000 Jahren weit verbreitet. Seine Verwendung ging der Verwendung von Zucker voraus, der im 16. Jahrhundert nach Europa kam.

Jahrhundert nach Europa kam. In der Vergangenheit wurde Honig als Ware betrachtet und als Süßungsmittel und Medizin verwendet, und durch die Wiederbelebung dieser Traditionen hofft Lu Citanea, seine Kunden mit alten Praktiken in Verbindung zu bringen.