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Statistics Canada afirma que a produção atingiu 9.870 toneladas no primeiro trimestre de 2026, ante 8.571 toneladas no ano anterior. Os produtores estão expandindo a capacidade à medida que os varejistas relatam escassez, com grandes empresas de laticínios investindo em novas instalações para aumentar a oferta futura.

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Gay Lea Foods está investindo mais de 200 milhões de dólares canadenses para expandir suas instalações de produção em Toronto, com previsão de conclusão do trabalho até 2028. A empresa afirma que o projeto ajudará a aliviar a escassez nacional de queijo cottage. Especialistas dizem que os consumidores estão escolhendo cada vez mais os laticínios como uma fonte acessível de proteína, enquanto plataformas de mídia social como o TikTok ajudaram a manter o interesse pelo produto.