SecondoStatistics Canada, la produzione ha raggiunto le 9.870 tonnellate nel primo trimestre del 2026, in aumento rispetto alle 8.571 tonnellate dell’anno precedente. I produttori stanno ampliando la capacità produttiva mentre i rivenditori segnalano carenze, con le principali aziende lattiero-casearie che investono in nuovi impianti per aumentare l’offerta futura.

Gay Lea Foods sta investendo oltre 200 milioni di dollari canadesi per ampliare il proprio stabilimento produttivo di Toronto; i lavori dovrebbero concludersi entro il 2028. L’azienda sostiene che il progetto contribuirà ad alleviare la carenza nazionale di ricotta. Gli esperti sostengono che i consumatori scelgano sempre più spesso i latticini come fonte di proteine a prezzi accessibili, mentre piattaforme di social media come TikTok hanno contribuito a mantenere vivo l’interesse per il prodotto.