VolgensStatistics Canada bedroeg de productie in het eerste kwartaal van 2026 9.870 ton, een stijging ten opzichte van 8.571 ton een jaar eerder. Producenten breiden hun capaciteit uit nu detailhandelaren tekorten melden, waarbij grote zuivelbedrijven investeren in nieuwe faciliteiten om het toekomstige aanbod te vergroten.

Gay Lea Foods investeert meer dan 200 miljoen Canadese dollar in de uitbreiding van zijn productiefaciliteit in Toronto; de werkzaamheden zullen naar verwachting in 2028 zijn voltooid. Het bedrijf zegt dat het project zal helpen om het landelijke tekort aan cottage cheese te verlichten. Deskundigen zeggen dat consumenten steeds vaker kiezen voor zuivel als betaalbare eiwitbron, terwijl sociale mediaplatforms zoals TikTok hebben bijgedragen aan het in stand houden van de belangstelling voor het product.