מטרת פרויקט זה היא להחזיר מסורות ישנות המתוארכות לאימפריה הוויקינגית והרומית, שלכל אחת מהן פיתולים משלה על הדבש.

מיד נתפס לעתים קרובות כמשקה האלכוהולי הראשון המיוצר על ידי בני אדם, והיה בשימוש נרחב לפני 4000 שנה. השימוש בו קודם לשימוש בסוכר, שהגיע לאירופה במאה ה -16

.

מבחינה היסטורית, הדבש נתפס כמצרך ושימש כממתיק ותרופה, ועל ידי החזרת מסורות אלה, Lu Citanea מקווה לחבר את לקוחותיו לשיטות עתיקות.