Het doel van dit project is om oude tradities uit de tijd van de Vikingen en het Romeinse Rijk terug te brengen, elk met hun eigen draai aan de honing.

Mede wordt vaak gezien als de eerste alcoholische drank die door mensen werd gemaakt en werd 4000 jaar geleden al op grote schaal gebruikt. Het gebruik ervan dateert van voor het gebruik van suiker, dat in de 16e eeuw in Europa arriveerde.

Historisch gezien werd honing gezien als handelswaar en gebruikt als zoetstof en medicijn, en door deze tradities terug te brengen hoopt Lu Citanea haar klanten in contact te brengen met oude gebruiken.