L'objectif de ce projet est de faire revivre d'anciennes traditions remontant à l'époque des Vikings et de l'Empire romain, chacune d'entre elles apportant sa propre touche au miel.

L'hydromel est souvent considéré comme la première boisson alcoolisée fabriquée par l'homme et était largement utilisé il y a 4 000 ans. Son utilisation est antérieure à celle du sucre, qui est arrivé en Europe au XVIe siècle.

Historiquement, le miel était considéré comme une marchandise et utilisé comme édulcorant et comme médicament. En faisant revivre ces traditions, Lu Citanea espère relier ses clients à des pratiques anciennes.