Det här handlar om kött som kan få dig att grimasera och skjuta undan tallriken med en rysning, och är inälvsmat, det samlade ordet för "tarmarna" eller de inre organen i slaktat kött. För hundratals år sedan åt människor i stort sett alla djur de fångade, så inget gick till spillo. Förr i tiden var fyllda hjärtan eller lever och lök vanliga måltider, och de var billiga och näringsrika. Som ett resultat av detta växte en del människor upp med kunskap om inälvor (även känt som olika sorters kött eller organkött), vilket avser de ätbara inre bitarna, eller "inälvorna". Exempel är lever, hjärta, njure, tunga, tripe (mage) och sötbräss.

De är mycket näringsrika och utgör goda källor till vitaminer och mineraler, och detta kött förbises ofta eller har blivit impopulärt genom åren, eftersom människor rynkar på näsan av avsky och inte har mage för dem (ursäkta ordvitsen). Människor slutade äta inälvsmat främst på grund av ökad rikedom när de hade råd med dyrare köttstycken, och att välja billigt kött återspeglade en dålig livskvalitet eller låg inkomst.

Men vad de inte vet är att de omedvetet fortfarande äter dem. Inälvsmat göms undan i korv och är ofta traditionell, hantverksmässigt tillverkad eller finns i specifika regionala varianter. Medan korvar av hög kvalitet ofta använder förstklassiga styckningsdelar, ingår inälvor ofta över hela världen för smak och konsistens, eller används för själva höljet, och vågar jag påminna de skotska läsarna - det ingår också i deras traditionella Haggis, tillsammans med havre och talg eller fårfett.

Snut till svans kulinarisk tradition

Vissa gamla hederliga livsmedel i Portugal kan fortfarande ha en "snout-to-tail" kulinarisk tradition, en matlagningspraxis som utnyttjar alla ätbara delar av ett djur, bokstavligen från snut till svans, och är en hållbar metod för att äta som minskar avfallet. Här är några som du kanske stöter på, och som du verkligen bör prova. Jag ser kycklingfötter i snabbköpet och jag erkänner att jag undrar vem som skulle äta dem, men det verkar som om de är en traditionell ingrediens i det portugisiska köket, ofta använda för att göra rik buljong till soppor, som canja de galinha (kycklingsoppa), eller stuvade med vitlök, lök och kryddor.

Iscas com Elas är särskilt känd från Lissabon, där den har sitt ursprung i lokala tavernor, och är en djupt traditionell rätt som består av tunt skivad fläsklever marinerad i vitlök och vin, tillagad med lök och potatis.

En annan traditionell rätt är Arroz de Cabidela: kanin- eller kycklingris som kokas med djurets blod och vinäger, vilket resulterar i en rik, mörk och syrlig rätt. Detta är en specialitet i norra Minho-regionen i Portugal och har dokumenterats sedan 1500-talet.

Percebes (gåsranunkel): Kända som "Lucifers fingrar", är kräftdjur som liknar klor och är en mycket uppskattad delikatess av skaldjur som vanligtvis finns i Spanien och Portugal. De har tydligen en hård, fjällig hals och smakar som en blandning av söt hummer, krabba och havet - något jag erkänner att jag aldrig har provat.

Credits: Pexels; Författare: Navada Ra;

Tripas à Moda do Porto: En tjock gryta med vita bönor, korv och fläskmage, som är känd för staden Porto, men som är allmänt känd i hela landet, där den helt enkelt kallas dobrada.

Moelas är en rätt som består av möra kycklingkrås som tillagas långsamt i en rik, lätt kryddstark sås gjord på tomat, lök, vitlök, vitt vin och piri-piri-paprika.

Sarrabulho: En traditionell nordportugisisk gryta eller tjock soppa, som när den tjockas med mjöl kallas Papas de Sarrabulho, gjord på inälvor från gris - inklusive lever, hjärta och njurar - och kryddad med kummin och djurblod.

Jag vet att det finns fler, men jag har inte plats för dem alla. Alla dessa rätter är traditionella, och kanske har de yngre generationerna - som har vuxit upp med stekt kyckling och hamburgare - inte provat dem heller (eller har rynkat på näsan åt dem), men jag skulle sätta min sista dollar på att när du väl har kommit över "äckelfaktorn" kommer du att tycka att de alla är både näringsrika och läckra.