DGS emite diretrizes para refeições em creches em Portugal

A DGS publicou, pela primeira vez, diretrizes nacionais para nutrição em creches e ambientes de assistência social para crianças de até três anos de idade, recomendando refeições variadas, tamanhos e texturas de porções adequados à idade e níveis reduzidos de alimentos ultraprocessados, açúcar e sal.

in · 28 Gwen 2026, 13:33 · 0 Comentários

“O documento visa apoiar as instituições no fornecimento de alimentos nutricionalmente adequados, seguros e adaptados às necessidades das crianças nos primeiros anos”, afirma a Direção-Geral da Saúde (DGS).

Desenvolvido em colaboração com o Instituto do Seguro Social, o Instituto de Educação, Qualidade e Avaliação (EduQA) e a iniciativa Child Guarantee, o documento estabelece recomendações sobre os alimentos a serem fornecidos e aqueles que devem limitar, o número e a composição das refeições, o tamanho das porções e a progressão das texturas dos alimentos com base na idade e no desenvolvimento da criança. Também inclui diretrizes para apoiar a amamentação contínua.

Os principais princípios incluem promover e proteger a amamentação; diversidade alimentar e alta densidade nutricional; tamanhos e texturas de porções adequados; e limitar alimentos ultraprocessados, bem como produtos com adição de açúcar ou alto teor de sal.

Para a DGS, a segurança alimentar também desempenha um papel central. Além das regras de higiene e segurança alimentar, a DGS recomenda adaptar a textura, a consistência, a forma e o tamanho ao estágio de desenvolvimento e às habilidades de cada criança

As diretrizes recomendam o consumo diário de frutas, vegetais e alimentos dos grupos de carnes, peixes, ovos e laticínios, bem como o consumo frequente de legumes e nozes, sempre em formas e texturas adequadas à idade e ao desenvolvimento da criança.

Os planos dietéticos devem priorizar alimentos ricos em nutrientes, alimentos que fornecem quantidades significativas de vitaminas, minerais, proteínas de alta qualidade e outros nutrientes essenciais por unidade de energia. A DGS observa que os primeiros 1.000 dias de vida (desde a concepção até aproximadamente dois anos de idade) são “particularmente relevantes” para o crescimento e desenvolvimento da criança, bem como para a formação de preferências e hábitos alimentares que afetam a saúde ao longo da vida

Os menus devem seguir o modelo “Food Wheel”, garantindo a inclusão de alimentos de vários grupos e a diversidade dentro de cada grupo. Também deve ser dada preferência a alimentos sazonais de origem local e a métodos de cozimento tradicionais e saudáveis, como sopas, ensopados e ensopados de peixe

O documento também inclui diretrizes sobre dietas vegetarianas, alergias e intolerâncias alimentares e dietas terapêuticas, além de sugestões práticas para almoços e lanches.

Além disso, a DGS destaca as desigualdades no acesso a alimentos saudáveis e nutricionalmente adequados, enfatizando que, para muitas crianças, as creches são onde elas passam a maior parte do dia e fazem várias refeições; esses ambientes influenciam a ingestão diária de alimentos, o desenvolvimento de preferências e o desenvolvimento de habilidades relacionadas à alimentação.

O estudo “Creche com Sabor e Saúde” (C2S), financiado pela DGS, identificou uma alta prevalência de alimentos ricos em açúcares simples nos lanches e um desequilíbrio na composição das refeições principais, caracterizado por uma oferta excessiva de alimentos ricos em carboidratos e uma oferta insuficiente de vegetais, legumes, peixes gordurosos e ovos como fonte primária de proteína.

De acordo com a DGS, esses resultados destacam a necessidade de harmonizar as práticas e fornecer apoio técnico às instituições na promoção de uma dieta nutricionalmente adequada.