O Statistics Canada indica que a produção atingiu 9 870 toneladas no primeiro trimestre de 2026, um aumento em relação às 8 571 toneladas registadas no ano anterior. Os produtores estão a expandir a capacidade à medida que os retalhistas relatam situações de escassez, com as principais empresas do setor dos lacticínios a investirem em novas instalações para aumentar a oferta futura.

A Gay Lea Foods está a investir mais de 200 milhões de dólares canadianos na expansão das suas instalações de produção em Toronto, estando a conclusão das obras prevista para 2028. A empresa afirma que o projeto ajudará a aliviar a escassez nacional de queijo cottage. Os especialistas afirmam que os consumidores estão cada vez mais a optar pelos laticínios como uma fonte acessível de proteína, enquanto as plataformas de redes sociais, como o TikTok, têm ajudado a manter o interesse pelo produto.