מקום ארוחת ערב חדש לטבעונים בפורטימאו

קרנו לראשונה ב- Balance Planted Food מוקדם יותר השנה, זמן קצר לאחר שנפתח מחדש בבעלות חדשה. מאז, השף והבעלים דיוויד סימיס, שרבים יכירו מהמאסטרשף פורטוגל של השנה שעברה, הציג שירות ארוחת ערב חדש בימי שישי

צפו בסרטון המלא כאן

כפי שהסביר דוד, הרעיון מאחורי שירות ארוחת הערב נבע מהבחינה שיש מחסור אמיתי במסעדות טבעוניות וצמחוניות המציעות ארוחת ערב, במיוחד בסופי שבוע.

"חשבתי על הקהילה הטבעונית, שגם היא נהנית לצאת לארוחת ערב עם המשפחה, החברים או השותף שלהם. רציתי שהאי זון י הפוך לאופציה הזו.

חווית ארוחת הערב שונה למדי מביקור באלאנס במהלך היום. האווירה נעשית רגועה ומתוחכמת יותר, והאורחים יכולים לבחור בין חדר האוכל המקורה הנעים לבין אחת משתי הטרסות החיצוניות. Balance ממוקם באזור מגורים שקט בפורטימו, כך שישיבה בחוץ בערב חם, עם אור נרות על השולחן וארוחה בריאה לפניכם, יוצרת סביבה שלווה הרחק מהחלקים העמוסים יותר של

התפריט משתנה גם בערב. בצהריים, Balance מגישה את התפריט הרגיל שלה יחד עם ספיישל יומי אחר. לארוחת הערב, לעומת זאת, יש תפריט ייעודי משלה הכולל מנות בלעדיות.

"רציתי לחלוק את סוג האוכל שאני אישית נהנה ממנו", אמר לנו דיוויד. "התפריט קצר בכוונה אך מלא במגוון, ומציע איזון טוב של טעמים ומנות."

שאלתי את דוד אם יש מנות או משקאות שמבקרים בפעם הראשונה בהחלט צריכים לנסות.

"המנה החתימה שלי, ואחת האהובות עלי להכנה, היא העגבניות והפולנטה. היא הפכה לאחת המנות הפופולריות ביותר שלנו מכיוון שהיא משלבת מרקמים שונים עם טעמים חמים ומנחמים. באופן אישי, אני גם אוהב את פסטו פסטו כי תמיד נהניתי מפסטו, אם כי אני חייב להודות שאני נהנה מכולם

כשמדובר במשקאות, דוד ממליץ על הקומבוצ'ה הביתית כמו גם על Regenerativo, יין אורגני המופק מכרמים מתחדשים.

"אנחנו גם מכינים קומבוצ'ה משלנו, שמשתלב יפה עם האוכל. אני מציע להתחיל עם גבינת הקשיו הביתית שלנו וכוס יין, ואחריה פטריות à Bulhã£o Pato. ואם יש לכם שן מתוקה, סיימו עם האגסים השיכורים שלנו המוגשים עם גרנולה וסירופ יין מתובל.

איזון היא מסעדה טבעונית לחלוטין, וזה לבדו כבר גורם לה להתבלט. נוסף על כך, רבים מהמוצרים מוכנים לחלוטין בבית.

"עד כמה שידוע לי, באלאנס היא כרגע המסעדה הטבעונית היחידה בפורטימו שמגישה ארוחת ערב", אמר דיוויד.

התפריט בהשראת מטבחים שונים תוך שילוב מרכיבי אלגרבה מקומיים במידת האפשר.

"Balance הוא עדיין פרויקט צעיר, ולכן העדיפות שלנו היא לבסס את עצמנו לפני ביצוע שינויים עונתיים גדולים. עם זאת, זה בהחלט משהו שאנחנו שוקלים ברצינות לעתיד

חווית ארוחת הערב שלנו

החלטנו לנסות את תפריט ארוחת הערב בשבת בערב. זה היה יום חם במיוחד, אז בעלי ואני רצינו בתחילה לשבת בחוץ. בננו, לעומת זאת, התאהב מיד בחלל הפנימי. חלק מהמסעדה תוכנן כטרקלין נעים, עם ספות, שקיות שעועית ומדפי ספרים. אני מאוד אוהב את האווירה הנינוחה והמסבירת פנים ב- Balance.

לפני ההזמנה הוגשה לנו קומבוצ'ה תות תוצרת בית שהוכן על ידי בלטזר, שהצטרף לאלאנס באפריל לאחר שעבר מארגנטינה. מרענן ונוצץ קלות, זה היה המשקה המושלם בערב כל כך חם.

כדי להתחיל, הזמנו את גבינת הקשיו הביתית. דוד הסביר כי הכנתו היא תהליך ממושך, הדורש הכנה וזמן כדי להתבגר כראוי, אך לאחר שטעמנו אותו הבנו לחלוטין מדוע. זה היה קרמי להפליא, עשיר ומלא טעם, ובקלות אחת המנות האהובות עלינו בערב.

ניסינו גם את הפטריות à בולהאו פאטו. באופן מסורתי, Bulhã£o Pato היא מנה פורטוגזית שהוכנה עם צדפות, אך דייוויד יצר גרסה טבעונית באמצעות פטריות תוך שמירה על אותו רוטב שום וארומטי. זוהי פרשנות חכמה למתכון קלאסי וכזה שאפילו לא טבעונים יעריכו

למנות העיקריות שלנו, בעלי ובני בחרו שניהם בפסטה פסטו, בעוד שלא יכולתי להחליט בין מנות הטופו. בלטזר המליץ על טופו צ'ימיצ'ורי המוגש עם קינואה, זרעים וירקות, ואני שמח שעקבתי אחר עצתו. המנה הייתה צבעונית, טרייה ומלאה, בחירה אידיאלית לערב קיץ.

אפשרויות הקינוח שמחו את בננו במיוחד, מכיוון שהוא אוהב פירות, וסלט פירות טריים הוא הקינוח המושלם בערב קיץ חם. לא יכולתי להתאפק להזמין שוב את הקרם הטבעוני אחרי שניסיתי אותו בביקורנו הקודם ואהבתי אותו. בעלי בחר בפאי התפוזים של אלגרבה, קינוח אזורי מסורתי שהיה הדרך המושלמת לסיים את הארוחה

האווירה הנינוחה בBalance מעודדת אתכם להאט, ליהנות מאוכל טוב ולבלות זמן איכות עם האנשים איתם אתם נמצאים. זה מרגיש פחות כמו פשוט לצאת לארוחת ערב ויותר כמו לבלות ערב קיץ רגוע בחברה טובה.

שעות פתיחה

ארוחת הערב זמינה בימי שישי ושבת, כאשר המטבח פתוח בין השעות 18:30 עד 21:30.

"אנחנו פתוחים גם להזמנות", הוסיף דוד. "יש לנו שני תפריטים נפרדים. בצהריים, לצד התפריט הרגיל שלנו, אנו מציעים תמיד ספיישל יומי אחר. בערב, אנו מגישים את תפריט ארוחת הערב הייעודי שלנו. הדרך הטובה ביותר לגלות זאת היא פשוט לבוא לבקר אותנו.