波蒂芒素食者的新去处

今年早些时候，在Balance Plant-Based Food餐厅由新业主接手重新开业后不久，我们首次造访了这家餐厅。自那以后，主厨兼老板大卫·西莫斯（David Simões）——许多人可能还记得他去年参加过《葡萄牙厨神》节目——推出了周五和周六的全新晚餐服务。

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正如大卫所解释的，推出晚餐服务的初衷源于他注意到市场上确实缺乏提供晚餐的纯素和素食餐厅，尤其是在周末

。“我想到纯素群体，他们同样喜欢与家人、朋友或伴侣一起外出享用晚餐。 我希望‘Balance’能成为他们的选择

。”与白天光顾“Balance”相比，晚间的用餐体验截然不同。氛围变得更加宁静雅致，宾客可选择温馨的室内餐厅，或两处户外露台中的任意一处。 Balance位于波尔蒂芒（Portimão）的一处安静住宅区，因此在温暖的夜晚坐在户外，桌上点着烛光，面前摆着健康餐点，能营造出远离城市喧嚣的宁静氛围

。晚间的菜单也会有所变化。 午餐时段，“Balance”提供常规菜单以及每日不同的特色菜。而晚餐则有专属菜单，呈现独家菜品。

“我想分享我个人喜爱的那种美食，”大卫告诉我们，“菜单刻意设计得简短但种类丰富，在风味和菜品之间取得了很好的平衡。”

我问大卫，初次光顾的客人有哪些必尝的菜品或饮品

。“我的招牌菜，也是我最喜欢烹制的菜品之一，是番茄波伦塔。它融合了不同的口感与温暖舒适的风味，已成为我们最受欢迎的菜品之一。 就我个人而言，我也特别喜欢罗勒酱意面，因为我一直都很喜欢罗勒酱，不过我得承认，其实每一道菜我都喜欢

。

”说到饮品，大卫推荐了自制的康普茶，以及一款名为“Regenerativo”的有机葡萄酒，这款酒产自再生葡萄园

。“我们还自制康普茶，它与食物搭配得非常完美。 我建议先尝尝我们的自制腰果奶酪配上一杯葡萄酒，接着享用‘布尔哈奥·帕托风味蘑菇’。如果喜欢甜食，最后不妨来一份配有格兰诺拉麦片和香料葡萄酒糖浆的‘醉梨’

。”Balance 是一家纯素餐厅，仅凭这一点就已使其脱颖而出。 此外，许多食材都是完全在店内自制的

。“据我所知，Balance目前是波尔蒂芒唯一一家提供晚餐的纯素餐厅，”大卫说道。

菜单的灵感源自世界各地的烹饪传统，同时尽可能融入阿尔加维当地食材

。“Balance 还处于起步阶段，因此我们的首要任务是站稳脚跟，之后才会进行重大的季节性调整。不过，这绝对是我们未来正在认真考虑的事情。”

我们的晚餐体验

我们决定在周六晚上尝试晚餐菜单。那天格外炎热，起初我和丈夫本想坐在室外。然而，我们的儿子却立刻爱上了室内空间。餐厅的一部分被设计成一个温馨的休息区，配有沙发、豆袋椅和书架。 我非常喜欢Balance那种轻松而温馨的氛围。

点餐前，店员为我们端上了一杯由巴尔塔扎尔（Baltazar）亲手调制的自制草莓康普茶——他今年四月从阿根廷搬来后加入了Balance团队。这款饮品清爽且微带气泡，在如此温暖的夜晚堪称完美之选。

作为开胃菜，我们点了自制腰果奶酪。大卫解释说，制作过程相当耗时，不仅需要前期准备，还需等待其充分成熟，但品尝过后，我们完全明白了其中的缘由。它口感极其柔滑、浓郁且风味十足，毫无疑问是当晚我们最喜爱的菜肴之一。

我们还品尝了“布尔哈奥·帕托风味蘑菇”。传统上，“布尔哈奥·帕托”是一道以蛤蜊为原料的葡萄牙菜肴，但大卫巧妙地用蘑菇制作了纯素版本，同时保留了那股蒜香四溢、芬芳馥郁的酱汁。这是对经典食谱的巧妙演绎，即便是非素食者也会赞不绝口。

在主菜方面，我的丈夫和儿子都选择了罗勒酱意面，而我则在几道豆腐菜肴之间难以抉择。巴尔塔扎尔推荐了配有藜麦、种子和蔬菜的奇米丘里酱豆腐，我很庆幸听取了他的建议。 这道菜色泽缤纷、新鲜可口且分量十足，是夏日夜晚的理想之选

。甜点选项让我们的儿子格外开心，因为他非常喜欢水果，而一份新鲜的水果沙拉正是温暖夏夜里完美的甜点。上次来访时我尝过纯素焦糖布丁并爱上了它，这次我忍不住又点了一份。 我丈夫选择了阿尔加维橙子派，这道传统的当地甜点为这顿晚餐画上了完美的句号。

“Balance”餐厅轻松惬意的氛围让人不禁放慢脚步，细细品味美食，并与同行的人共度美好时光。这感觉与其说是单纯地外出就餐，不如说是在良伴相伴下度过一个悠闲的夏日夜晚。

营业时间

周五和周六供应晚餐，厨房营业时间为下午6:30至晚上9:30。

“我们也接受预订，”大卫补充道，“我们提供两份不同的菜单。午餐时段，除了常规菜单外，我们每天都会推出不同的每日特选菜品；晚餐时段，则供应专为晚餐设计的菜单。想要了解这些菜品，最好的方式就是亲自来光顾。”