مكان عشاء جديد للنباتيين في بورتيماو

قمنا بزيارة شركة Balance Planed Food لأول مرة في وقت سابق من هذا العام، بعد فترة وجيزة من إعادة افتتاحها تحت ملكية جديدة. منذ ذلك الحين، قدم الشيف والمالك ديفيد سيماريوس، الذي سيتعرف عليه الكثيرون من MasterChef Portugal العام الماضي، خدمة عشاء جديدة

شاهد الفيديو الكامل هنا ðððððð

كما أوضح ديفيد، جاءت الفكرة وراء خدمة العشاء من ملاحظة وجود نقص حقيقي في المطاعم النباتية والنباتية التي تقدم العشاء، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع.

«فكرت في المجتمع النباتي، الذي يستمتع أيضًا بالخروج لتناول العشاء مع العائلة أو الأصدقاء أو شريكهم. أردت أن يصبح Balance هذا الخيار

تجربة العشاء مختلفة تمامًا عن زيارة Balance خلال اليوم. تصبح الأجواء أكثر هدوءًا وتطورًا، ويمكن للضيوف الاختيار بين غرفة الطعام الداخلية المريحة وأحد التراسين الخارجيين. يقع Balance في جزء سكني هادئ من Portimã£o، لذا فإن الجلوس في الخارج في أمسية دافئة، مع ضوء الشموع على الطاولة ووجبة صحية أمامك، يخلق أجواء هادئة بعيدًا عن الأجزاء الأكثر ازدحامًا في المدينة

تتغير القائمة أيضًا في المساء. في وقت الغداء، يقدم Balance قائمته العادية جنبًا إلى جنب مع عرض يومي مختلف. ومع ذلك، يحتوي العشاء على قائمة مخصصة خاصة به تضم أطباقًا حصرية.

«أردت مشاركة نوع الطعام الذي أستمتع به شخصيًا»، كما أخبرنا ديفيد. «القائمة قصيرة عن قصد ولكنها مليئة بالتنوع، وتوفر توازنًا جيدًا بين النكهات والأطباق.»

سألت ديفيد عما إذا كانت هناك أي أطباق أو مشروبات يجب على الزوار لأول مرة تجربتها بالتأكيد.

«الطبق المميز الخاص بي، وأحد الأطباق المفضلة لدي في التحضير، هو Tomato & Polenta. لقد أصبحت واحدة من أكثر الأطباق شعبية لدينا لأنها تجمع بين القوام المختلفة والنكهات الدافئة والمريحة. أنا شخصياً أحب أيضًا معكرونة البيستو لأنني كنت أستمتع دائمًا بالبيستو، على الرغم من أنني يجب أن أعترف أنني أستمتع بها جميعًا

عندما يتعلق الأمر بالمشروبات، يوصي ديفيد بالكمبوتشا محلية الصنع وكذلك Regenerativo، وهو نبيذ عضوي يتم إنتاجه من مزارع الكروم المتجددة.

«نصنع أيضًا الكمبوتشا الخاصة بنا، والتي تتناسب بشكل جميل مع الطعام. أقترح البدء بجبن الكاجو محلي الصنع وكأس من النبيذ، يليه الفطر ã Bulhã£o Pato. وإذا كنت من محبي الحلويات، فأنهي تناول مشروب Drunken Pears الذي نقدمه مع الجرانولا وشراب النبيذ المتبل

Balance هو مطعم نباتي بالكامل، وهذا وحده يجعله بارزًا بالفعل. علاوة على ذلك، يتم إعداد العديد من المنتجات بالكامل داخل الشركة.

«على حد علمي، يعد Balance حاليًا المطعم النباتي الوحيد في بورتيماو الذي يقدم العشاء»، كما قال ديفيد.

قائمة الطعام مستوحاة من المأكولات المختلفة مع دمج مكونات الغارف المحلية كلما أمكن ذلك.

«لا يزال التوازن مشروعًا صغيرًا، لذا فإن أولويتنا هي ترسيخ أنفسنا قبل إجراء تغييرات موسمية كبيرة. ومع ذلك، إنه بالتأكيد شيء نفكر فيه بجدية للمستقبل.»

تجربة العشاء لدينا

قررنا تجربة قائمة العشاء مساء السبت. كان يومًا حارًا بشكل خاص، لذلك أردت أنا وزوجي في البداية الجلوس في الخارج. لكن ابننا وقع على الفور في حب المساحة الداخلية. تم تصميم جزء من المطعم كصالة مريحة مع أرائك وأكياس الفول ورفوف الكتب. أحب حقًا الأجواء المريحة والترحيبية في Balance.

قبل الطلب، تم تقديم كومبوتشا الفراولة محلية الصنع التي أعدها بالتازار، الذي انضم إلى Balance في أبريل بعد انتقاله من الأرجنتين. كان المشروب المنعش والمتألق الخفيف هو المشروب المثالي في مثل هذه الأمسية الدافئة.

للبدء، طلبنا جبن الكاجو محلي الصنع. أوضح ديفيد أن صنعها عملية طويلة تتطلب التحضير والوقت حتى تنضج بشكل صحيح، ولكن بعد تذوقها، فهمنا تمامًا السبب. لقد كان دسمًا للغاية وغنيًا ومليئًا بالنكهة، وكان بسهولة أحد الأطباق المفضلة لدينا في المساء.

جربنا أيضًا الفطر ã Bulhã£o Pato. تقليديًا، يعد Bulhã£o Pato طبقًا برتغاليًا يتم إعداده من المحار، لكن ديفيد ابتكر نسخة نباتية باستخدام الفطر مع الاحتفاظ بنفس صلصة الثوم العطرية. إنه تفسير ذكي للوصفة الكلاسيكية وهو تفسير سيقدره حتى غير النباتيين

بالنسبة لأطباقنا الرئيسية، اختار كل من زوجي وابني معكرونة البيستو، بينما لم أستطع الاختيار بين أطباق التوفو. أوصى بالتازار بتوفو تشيميشوري الذي يقدم مع الكينوا والبذور والخضروات، وأنا سعيد لأنني اتبعت نصيحته. كان الطبق ملونًا وطازجًا ومليئًا بالشبع، وهو خيار مثالي لأمسية صيفية.

خيارات الحلوى جعلت ابننا سعيدًا بشكل خاص، لأنه يحب الفاكهة، وسلطة الفواكه الطازجة هي الحلوى المثالية في أمسية صيفية دافئة. لم أستطع مقاومة طلب مشروب Crã'me brã» lã©e النباتي مرة أخرى بعد تجربته في زيارتنا السابقة وحبه. اختار زوجي فطيرة الغارف البرتقالية، وهي حلوى إقليمية تقليدية كانت الطريقة المثالية لإنهاء الوجبة.

يشجعك الجو المريح في Balance على الإبطاء والاستمتاع بالطعام الجيد وقضاء وقت ممتع مع الأشخاص الذين تتواجد معهم. لا يشبه الأمر مجرد الخروج لتناول العشاء بل يشبه قضاء أمسية صيفية مريحة في شركة جيدة.

ساعات العمل

يتوفر العشاء يومي الجمعة والسبت، مع فتح المطبخ من الساعة 6:30 مساءً حتى 9:30 مساءً.

وأضاف ديفيد: «نحن منفتحون على الحجوزات أيضًا». «لدينا قائمتان منفصلتان. في وقت الغداء، جنبًا إلى جنب مع قائمتنا العادية، نقدم دائمًا عرضًا يوميًا خاصًا مختلفًا. في المساء، نقدم قائمة العشاء المخصصة. أفضل طريقة لاكتشاف ذلك هي ببساطة القدوم لزيارتنا.