Em todo o mundo em 7 restaurantes - Porto

Portugal não oferece escassez de restaurantes internacionais, especialmente no Porto e em Lisboa, refletindo a longa história de intercâmbio cultural do país. Visitei uma pequena seleção deles e, ao longo do caminho, surgiram perguntas: a fusão realmente funciona? A comida viaja bem? E um chef precisa vir da tradição culinária de um país para cozinhá-lo com autenticidade? Vamos descobrir. Aqui estão alguns dos restaurantes internacionais mais interessantes do Porto, que vão desde locais humildes de bairro até opções gastronômicas refinadas

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Karina Janó;

Cozinha coreana Ondo

No Porto, o restaurante sul-coreano Ondo Korean Kitchen está em alta no momento. Escondido dos cafés um tanto chamativos de Bonfim, em uma pequena rua de paralelepípedos, você encontrará Ondo. Depois de se mudar para Portugal, Lydia Lee, nascida na Coreia, abriu o restaurante há quatro anos como um dos primeiros restaurantes coreanos no Porto. A comida é autêntica, super fresca e tem uma qualidade caseira distinta, também conhecida como “comida para mamães”

Lee compra pessoalmente todos os produtos, às vezes visitando quatro fornecedores diferentes para obter a qualidade que ela deseja. No restaurante realista, encontramos moradores e viajantes, principalmente em lua de mel da Coréia. No menu, você encontrará todos os pratos que espera dessa culinária: bibimbap, frango frito coreano, churrasco coreano, kimchi e sobremesas

“A comida coreana é muito natural e muito saudável. As avós cozinham com o que têm no jardim e se preocupam com a saúde da família”, explica Lee e continua:

ÂBimbap é uma mistura de todos os pequenos pratos que fazemos. Sempre temos todos os métodos de cozimento em uma refeição - algo frito, algo cozido e assim por diante - então era simplesmente mais fácil misturar tudo junto com arroz.
Ela mesma faz todo o kimchi em muitos sabores diferentes, e você pode até comprá-lo para levar. É um pouco como bacalhau - cada casa o faz à sua maneira. Eu ganhei 75 kg ontem”, ela ri, explicando que na Coréia cada casa tem uma geladeira especial para o kimchi para mantê-lo na temperatura certa

Lee está ocupada andando pelo restaurante, cumprimentando a todos e verificando se tudo está como deveria estar, então eu deixo ela voltar enquanto eu saboreio uma porção generosa de bibimbap com tofu e molho de soja caseiro. É fresco, picante e cheio de diferentes texturas. Autêntico, caseiro e saudável, Ondo é um lugar que parece profundamente pessoal

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Karina Janó;

Cusco

Depois do jantar no Ondo, você deve viajar um pouco para o oeste para tomar um Pisco Sour no bar do Hilton em Gaia. Seu restaurante no último andar, Cusco, oferece vistas impressionantes do Rio Douro e da icônica Ponte Luís I. Cusco serve culinária peruana combinada com ingredientes locais e receitas tradicionais do Porto, além de influências nikkeis (a tradição culinária dos migrantes japoneses no Perú). Mas fiquei mais impressionado com os coquetéis, feitos com licores caseiros, do que com a comida. No menu, os hóspedes encontrarão coquetéis exclusivos sob o tema “Onde o Perú encontra Portugal”, incluindo um Pisco Sour ao estilo do Porto, Chicha Morada, um clássico da cultura peruana, bem como sucos, aperitivos, cervejas peruanas e, é claro, uma seleção de piscos, a bebida destilada tradicional do Perú e do Chile. Há música e uma atmosfera descontraída e festiva em Cusco. Nas noites de sexta e sábado, DJs e dançarinos aumentam o clima animado, garantindo que você aproveite bem o burburinho do pisco

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Karina Janó;

Terra

bem estabelecida Terra, no distrito de Foz, no Porto, serve “cozinha sem fronteiras” há 22 anos, com um menu dividido entre sushi e uma seleção mais ampla de pratos asiáticos. Desde a abertura em 2004, o Terra tem sido um dos restaurantes que introduziu os clientes do Porto na culinária asiática, numa época em que o sushi ainda estava em sua infância em Portugal. A culinária do Terra é construída em torno de uma fusão contemporânea que se baseia no Japão, no resto da Ásia, no Mediterrâneo e

Localizado em um edifício histórico, é um bom local para um encontro, e a vista sobre os chefs de sushi trabalhando certamente impressionará. A comida é, como posso dizer... exatamente como deveria ser. Nada é maltratado e a qualidade é boa, mas, nessa faixa de preço, poderia ser mais criativo

Isso pode estar prestes a mudar com a chegada de dois novos chefs e a reinvenção dos menus. O chef executivo André Fernandes ingressou em maio, e o chef Pedro Gomes em breve liderará o sushi bar, sinalizando uma direção mais contemporânea. André Fernandes passou grande parte de sua carreira no renomado Grupo José Avillez, trabalhando em vários de seus restaurantes mais aclamados, incluindo o Belcanto, com duas estrelas Michelin. Pedro Gomes se especializou em sushi desde 2012 e trabalhou em alguns dos restaurantes japoneses mais respeitados da Escandinávia, incluindo o Sabi Sushi em Stavanger e o Ra Sushi em Oslo. Ao focar em ingredientes cada vez mais premium, como caviar, caranguejo da neve e carne wagyu, o Terra pretende se tornar um dos principais destinos da culinária asiática do Porto. Vamos ficar de olho nisso.

Parte 2, em breve!